這款節慶麵包步驟比較多，但真的很好吃。因為我沒適合的模具來烤，所以沒做出圓頂形狀，有些可惜。

用東方食材來做德式聖誕乾果麵包.雖然要許多時間,但等待變更美味.一次做會放久一點.奶油與酒香撲鼻好滋味啊~.*於烤時間,視麵團狀態,隨時改一下.部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

家裡冰箱固定會有兩盒密封盒，一盒是蘭姆酒浸泡葡萄乾的，另一盒是浸泡蔓越莓乾的，方便隨時要用。用浸泡蘭姆酒的葡萄乾和蔓越莓乾，加入麵團裡，麵包會越吃越香。#金廚獎

趁生產前做麵包🥯非常喜歡蔓越莓和葡萄乾，這款也很鬆軟參考阿栗的廚房

一直以為做麵包很困難，每次做都不成功口感不好，小孩不愛，這次找了些資料，也去上了一些課程，試了幾次後，做出了家人愛的口感了，兩寶很喜歡吃哦。 如果隔天早上想吃麵包，睡前一小時拌好材料，室溫發酵50-60分後再放入冰箱隔天就可以烤了。 適合沒時間準備早餐的媽媽做的麵包哦。訣竅提示(如果隔天早上想吃麵包，睡前一小時拌好材料，室溫發酵50-60分後再放入冰箱隔天就可以烤了)。食後感想好吃把麵包簡單化了，但是時間上較久，適合沒時間做包，又想自已手包的媽媽做哦。

很喜歡做這種大顆的麵包 整型簡單、又夠份量 而且市售類似的麵包都不便宜 卻能簡易完成 綜合果乾麵包因為含有多種不同的果乾 所以麵包帶有不同的香氣 增加了多層次的口感 意外的好吃! 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/388408075訣竅提示1、改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用隔夜中種方式，請將酵母1/5的量(1.4克)加入中種麵團中，室溫發酵30分鐘後，冷藏至少12小時，再全部加入主麵團即可 3、各家麵粉含水量不同，水分請大家參酌，發酵奶油可用無鹽奶油取代， 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主

以前我總認為這種麵包到底哪裡好吃呀！後來慢慢接觸之後，咦～還真是不賴耶！麵包非常有嚼勁，外酥內軟…咀嚼愈久愈能感受到麵包深層的香味，在樸素的外表下，內容可紮實呢，我想就是因為這樣才深受人們喜愛，當然這類的麵包，可不是一出爐就馬上吃唷～要等冷卻後再享用，才能真正感受那獨特的口感訣竅提示歡迎加入一起品嚐好滋味～Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/37819063Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

免揉麵包的麵團有時太過軟黏難塑形，要用上非常多的手粉，這個水份較少的配方可塑性增加，手粉也只需要一點，操作上跟整形都更加容易喔！訣竅提示1.鑄鐵鍋要注意鍋蓋頭是否耐高溫，若非耐高溫材質可以用不鏽鋼鍋蓋取代。2.除了鑄鐵鍋，也可以用砂鍋烤麵包。3.此份量可做兩個直徑約18公分的圓歐包。

雖然聖誕節已經過了，但是因為可能對我來說，這是今年冬天最大也最搞剛的烘焙試驗，所以還是想記錄一下，以避免以後忘了做法.來德國這麼久，除了第一年跟著學校主辦的新生旅行，在德勒斯登的聖誕市集買了一塊不算便宜，但是味道很好的Stollen以外，基本上便沒再買過它了. 因為一般超市的Stollen的價格低到會讓人懷疑人生. 這麼說或許很可笑, 但是一般來說，Stollen 會用到不同種類的果乾及堅果，有的還會加上杏仁膏(Marzipan), 另外果乾類通常還需要浸泡於酒中, 這些食材在德國本來單價就不低，再加上其它基礎材料，其實光是原料的部份的成本就挺高的. 所以說超市售賣的Stollen是便宜的不合理. 但是既然這是傳統的德式聖誕麵點，不可能買不到好吃的吧？答案自然是肯定的，但是除了高成本外，它本身也是在製作上較為繁瑣耗時的，可想而知一塊好吃的價格也是沒那麼親民的. 所以其實很多德國家庭會自己烘烤Stollen. 這下子我終於明白，為什麼之前在加拿大打工過的麵包店中，Stollen的定價比同樣大小的麵包高出約3-4倍.往年通常我也不會特別想吃Stollen，但是今年不知道為什麼，突然很想吃含有杏仁膏的糕點. 連著好幾個星期糾結著是否要來學學看Stollen，畢竟也來這裡這麼久了，似乎是個不錯，甚至是理所當然的文化學習吧. 傳統的做法會用到大量的奶油及蛋，這個版本中的奶油算是稍微減低了些，且沒有使用到雞蛋，所以嚴格來說不能說是傳統做法，但是個人覺得它的風味一點也不遜色.不同於一般的天然酵種麵包，這裡用的魯邦種是頗為紮實的，所以在製作手感上有些拿捏不準，不過好在成品還是頗為成功的. 這下以後再想吃，便知道如何製作了.

#好料日記聖誕節🎄必吃甜點之一是一款甜點式的麵包✍🏻/綜合果乾可事先泡酒、浸泡入味/麵糰攪拌至薄膜容易發熱超出溫度，時間夠的話可以將所有材料都冰過再來製作

#全球烹飪#核桃史多倫Stollen在德國有著淵遠流長的歷史，早在15世紀，史多倫的發源地—— 德國東部第一大城德烈斯敦（Dresden），就已有製作此蛋糕的記載與傳統。在歐洲中古世紀對於聖嬰降臨節（耶誕節前的4個星期）有嚴格的節食禁忌，任何食品中皆不能添加奶油，這才讓最初版本的史多倫從外到內口感扎實，味道再簡單不過。經過五百多年的文化歷史更迭，做為象徵耶穌受難的麵點之一，現代版的史多倫形狀多半是作成長條橢圓形，剖面像一個凸字形，遠看就像雪地中出生的耶穌躺在襁褓中的搖籃一般, 裡面則是加入堅果、及酒漬後果乾等作為內餡，讓這款麵包更似甜點味道更豐富。到了17世紀後，教會開始允許在這種蛋糕中加入奶油等食材後，又隨著香料及更多食材因為國際貿易的普及, 史多倫才會有今日更多樣化的面貌。大部分史多倫剛出爐會在表面塗上奶油後灑上厚厚糖粉, 但現在健康意識抬頭所以我把糖粉跟表面的奶油都先省略了, 若喜歡甜一點的口味可以補上去。

這款樸實的「杏仁粒綜合水果乾歐式麵包」主要靠的是麥子經過烘焙後呈現的麥香原味，加了牛奶及水果乾的麵包會帶有奶香甜味，麵包加上杏仁粒及綜合水果乾酸甜滋味，香氣十足超級迷人，才剛出爐就忍不住吃了一個，放置時間越久其風味越香醇喔!訣竅提示綜合水果乾加一些藍姆酒及水先浸泡, 使用時將水分擠乾即可加入麵團中食後感想麵包加上杏仁粒及綜合水果乾酸甜滋味，香氣十足超級迷人