早餐夾麵包，午餐當成炒飯配料，晚餐單吃配點綠色蔬菜🥬與水果都好適🈴️

厭惡青蔥卻又嗜蛋如命的友人表示…這道菜讓他的生理與心理產生極大的對抗意識……不過還是吃了，畢竟蔥與韭菜味道還是不同的！（雖然裡面我也偷放一點蔥段進去，反正他也吃不出來呵呵😏）

不須勾芡也能作出滑蛋的感覺！現在正是蕃茄產量多又新鮮，價格也很經濟。我從小時候就常吃到這樣的料理，可說是有我媽媽的料理味道。也可說是農夫料理，不去皮、不分開煮、不勾芡的原汁原味。蕃茄炒過才會釋出茄紅素！

即便蔥爆算是快炒界算簡單的 還是有很多小撇步這次林師傅教我的是不用勾芡沒有太多香料(蒜 薑 蛋白 蠔油等等)但蔥的香氣和肉的鮮甜與醬油膏的鹹完美混在一起成了另外一種層次的快炒現代人其實已經不追求"下飯" 因為飯不用吃多但這道鹹淡度"配飯"剛剛好 不會因為太鹹吃了太多飯剛剛好最好!!可以參考安萱下課後影片 影片有同場加映 蔥爆豬肉不過因為當天又教了泰式酸辣中卷,所以影片中會突兀的出現中卷建議直接快轉到八分鐘處開始看炒菜過程https://www.facebook.com/481506378670414/videos/vl.1909604722620320/876315442522837/?type=1

省錢省時又下飯的料理之一，初學者也千萬別錯過的一道菜！照片糊得亂七八糟，之後再拍仔細一點😅

#全球烹飪家常必備洋蔥炒蛋，加入奶油勾勒蛋香！

洋蔥加上蛋想不到甜味如此十足~料理過程發現溫度有點高，下蛋液之後建議小火~火侯控制真的是大學問，努力持續進步!大家趕快來跟著做看看吧！可參考影片：https://youtu.be/rfdcpcnsYdo#愛分享

一、因為先前的炒飯有練習處理蛋，加上某假日外出吃早午餐，有道配菜是 洋蔥炒蛋(意外好吃)，便一直想找時機試試看。二、練習炒飯的炒蛋，為了配飯進行二炒動作，一初熟(滑嫩)就會先起鍋， 那種的滑嫩感要是可以保留在這道料理中，該有多好…三、這次加洋蔥，好難拿捏阿。變數愈多，失控範圍就愈廣，就像以為人生 是穩穩的區間車，不知不覺就會變成「失」速列車。四、奶油算是過期了(噓!)，但沒有壞掉的味道(應該!!)，希望在材料還堪用 時，把它的價值發揮到最後一刻。五、奶油炒蛋的香氣，在冷天的中午微波後，特別引起嗅覺的讚賞與開胃。還有蛋、紅蘿蔔與洋蔥，究竟要再練習洋蔥炒蛋呢?還是要試試自助餐店的「紅蘿蔔炒蛋」呢?

網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/onion-egg影片版：https://youtu.be/jHnKI9iHIxE我很喜歡吃洋蔥，洋蔥的甜味讓我很著迷，所以我家總是會有洋蔥的蹤影。上次寫過蕃茄洋蔥蘑菇湯，今天要來紀錄另外一道家常洋蔥料理：洋蔥炒蛋。以前我做這道家常菜的時候，會先下洋蔥炒軟之後再把蛋液加入鍋中一起翻炒，我當時比較喜歡這樣的炒法及味道；後來忘記看了什麼的食譜介紹，他會先炒蛋炒至半熟撈起放旁邊，再把洋蔥炒軟，最後再把剛剛的半熟蛋一起加入鍋中翻炒，我試完之後，發現我比較喜歡第二種炒法的口感，同時洋蔥跟蛋的味道比較獨立一些，所以後來我都用第二種炒法（本次記錄也是第二種炒法）。

作法說明：加食用水後再倒入蛋液，先不要攪拌蛋⋯等蛋液慢慢的凝固。再開始翻炒。用鍋鏟把蛋切塊。把蛋液放入水中，慢慢等凝固⋯這樣蛋會比較嫩不會吃起來乾乾硬硬的。太白粉水調濃稠度依個人接受度唷。加越多越濃稠。菜單上的食用水是200cc。但照片中實際上是加了約350cc。 因為家人喜歡淋上醬汁配白飯，所以我多加了水量。蕃茄沒有去皮唷！去蕃茄皮怕會煮到爛了。

番茄有茄素蛋有優質蛋白質洋蔥的膳食纖維合在一起是一種完美組合