當客家媳婦也好幾年了，從以前對於客家人的印象都是很勤勞節儉，而且很會做一些漬物、小吃等等，雖然我不是正港客家人，總是希望自己也學做一些客家料理，碗粿我自己也很愛，二話不說便開始著手製作，這跟做蘿蔔糕的原理還蠻相像的，口感嘛!! 一點都不輸給市售的～部落格詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/14460001FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

媽媽是苗栗傳統客家人，所以我自小就嚐遍各式的客家美食，成長過程中也深刻體會客家人內斂、節儉的性格如何影響客家飲食文化。就像傳統客家碗粿，碗粿本身柔軟綿密、潔白無瑕，上面再鋪著香菇、肉燥、菜脯等家常食材，淋上一匙蒜泥醬油膏，這樣簡單明瞭的組合卻創造出由淡轉濃具有層次感的美味。這不就是代表著客家族群數百年來不斷地開拓、發展與進步，但又能保持著初衷與樸實無華的精神。所以我們是不是可以說：客家碗粿就是客家文化的的縮影呢？詳細影音作法：https://youtu.be/G2-Csumr-RsFacebook ： https://www.facebook.com/twway/

簡單的美味❤

女漢子雖然不是客家人，可是小時候很多鄰居是，所以有機會能吃到這個古早好味道，香Q甜的外皮，加上鹹香的內餡～實在的好滋味啊！！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

碗粿~一個從小吃到大的美味記憶.記得小時候.最愛牽阿母的手.去市場吃哇貴.叉子挖下去時.總是捨不得吃掉裡面唯一一塊肉.所以特地用了滿滿肉塊,半顆滷蛋及大片香菇當配料.加上Q彈充滿蝦米香,蘿蔔甜及糙米膳食纖維.再加入肉燥香的碗粿本體.少許香菜做提味.甚至不需要特別的加醬料.挖一大口吃下去.嗯~這就是滿足的滋味.粉漿倒入7分滿.才不會蒸不熟.放涼會更Q哦

芋頭客家鹹粥，其米飯的質地是介於米飯與粥之間的口感，既柔軟又堅定。攤開鹹粥的材料，其實大多是一些常備乾貨，最奢侈的就屬裡頭用了一些細碎的肉燥，一點也不囉嗦花俏，但認真往鍋裡看，就是會讓人產生一種『哇! 這用料也太澎湃了一點』的感覺，客家鹹粥就是這種樸素又實在的料理歡迎到戀戀家找尋其他好滋味 https://www.facebook.com/lovelovinghome http://llv0319.pixnet.net/訣竅提示【禾飽滿滿】有機米 那裡買 : http://www.gigade100.com/public/link.php?r=17953

上星期買的菠菜跟蘿蔔怕放久不能用了,所以就把它做了這道客家菜包,好吃又好看喔。

台灣在地小吃，吃不膩小吃跟著做,利用上次做的香菇瓜仔肉躁放在碗粿上，配上鹹蛋黃才夠鹹和炒香蝦米香菇。228連假沒放假沒法出遊，只好邊工作來做台南碗粿來當正餐和家人分享這次做大份沒用碗裝,吃不完放冰箱比較好保存。(本以為蒸好未乾水太多，把它倒掉，誰知冷卻後太乾變太硬。趁熱吃比較好吃。)

做法是台式,但沒有加紅蔥頭,用蠔油調,不加豬肉用昆布柴魚高湯煮.台港日合在一起客家粽.極少油無負擔,夠鮮健康好滋味啊~.

客家菜包是客家人的傳統米食點心，清明節必備的飲食，因為造型像關小豬的籠子，又稱為豬籠粄，我是客家媳婦，以前都是婆婆作給我吃，現在他年紀大了，換我學習作給她吃，也不會手藝失傳，加上用月桃葉去蒸，那氣味真的是無法形容的香。訣竅提示加入煮好的麵片主要是增加黏性跟彈性 加中筋粉是因為單獨用糯米粉太軟，只加在來米粉又不夠Q 喜歡吃甜皮的可加些糖在麵糰裡 這個麵團分量大約可作15-17個，因為我比較懶沒磅過劑子的重量，都是大約切割，手作就是這樣才有fu~^^

白白嫩嫩又軟Q的碗粿 配上傳統又開胃的客家料 再淋上蒜蓉醬油膏 真是令人無比的滿足歡迎來【曼谷台灣好滋味】逛逛哦 Youtube： https://www.youtube.com/c/曼谷台灣味TaiwanWayFacebook ： https://www.facebook.com/twway/訣竅提示建議蒸好時 要等完全冷卻再食用 最好放入冰箱隔夜後再享用 碗粿會更Q彈好吃哦