先把紅蘿蔔刨成絲。

接著把蛋打均勻，蛋裡面加少許的鹽巴及喝的水。

接著開火，紅蘿蔔下鍋。紅蘿蔔必須用中小火拌炒，需要一些時間，一定要把紅蘿蔔炒軟，這樣才不會吃到生的紅蘿蔔。

紅蘿蔔炒軟之後，再放入蒜末爆香。切記不能一開始就放蒜末爆香，等到紅蘿蔔軟時，蒜末也就燒焦了。

爆香完後，把紅蘿蔔推至一旁，再加入蛋液。蛋液有點凝固時，小小的拌炒蛋液，等到蛋液完全熟之後，再開大火做拌炒，這當中完全不用加任何調味料，這樣才吃的到紅蘿蔔的甜味，拌炒完即可乘盤。