客家菜裡有一道必吃美食就是用梅乾菜跟三層肉去燉煮的梅乾扣肉，每每熬煮時，滿屋梅菜香味，香味撲鼻，配白飯夾饅頭都很對味，我的梅乾扣肉做法是婆婆傳襲給我的傳統口味，還好我有學起來才不會失傳~訣竅提示用燉煮的梅乾扣肉，豬肉才會軟爛入味

說到客家菜怎麼能不提最具代表性的梅乾扣肉呢？ 在台灣苗栗地區的客家人以醃漬食品稱道，梅干菜就是其中的醃漬食品之一，今天就要利用梅干菜來和大家介紹客家料理的經典美食，梅干扣肉。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 每家醃製的梅干菜鹹度會稍有不同，所以醬油的比例請依照個人口味自行調整。 2. 最後蒸的時間越長豬肉的口感就越軟爛，因此可以依照自己的喜好變化。 3. 梅干菜可以在傳統的雜貨店買到喔。 - 經典又好吃的梅干扣肉是不是沒有想像中的那麼困難，你也快點動手試試看吧。

梅干扣肉是一道客家經典名菜，也是一道極下飯的料理。飯桌上有它，白飯要多煮一些才行呢♪訣竅提示1.梅干菜須先透過油炒，蒸煮後香氣才會出來。2.梅干菜鹹度不同，醬油份量須略為調整。3.肉片先煎過再蒸煮，豬皮才會Q彈不軟爛。4.喜辣者，紅辣椒不須去籽。5.倒扣動作如不擅長，可直接夾出擺盤，才不會被湯汁燙到。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

這道梅干扣肉料理方式簡便，後續可交給電鍋，五花肉裡滿滿的梅干菜香，好香好好吃~~小茹美味食堂 https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

一道經典的客家菜，家常或宴客都可以當主角。準備好後，交給時間慢燉...「待他自熟莫催他，火候足時他自美。」訣竅提示梅干菜泡水後將葉片仔細沖洗過，才不會有細沙殘留。鹹度高的處理時，加長泡水和洗淨的次數，才不會過鹹。第五步驟要考慮盛盤的湯汁是否裝得下，汁液很燙，請小心處理喔！Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想「待他自熟莫催他，火候足時他自美。」

#紅白料理梅干扣肉是對古早味情有獨鍾的愛人最喜歡的菜色之一。經過鹽醃、日曬並充份風乾的梅干菜擁有獨特的濃厚的甘香氣味，加入五花肉或肉末中ㄧ起蒸食，梅菜的甘脆與豬肉的油香相互融合、相互提挈，天然的香氣與韻味回甘不死鹹，淋在熱騰騰的白飯上享用，道地的家鄉風味讓人垂涎三尺、回味不已。🥄計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1米杯=150ml

鹹香的梅干菜配上油花適中胛心肉，超級下飯，夾刈包也很搭唷!

餐館中的～梅干扣肉～都是三層肥肉，油質較多，而我的做法 減少油.鹽，比較養生!

＃好料日記 ＃梅干可以這樣煮 ＃天然甜味集成

#春天烹飪趣 買到好吃的梅干菜，不論滷肉或是做梅干扣肉都很香。簡單幾步驟，在家也能做出鹹香的梅干扣肉。

姑丈本是外省人。很會做吃的。從小就聞著香香的料理長大。這道是我特愛的料理（梅干扣肉）。這道做法是跟現在一般的做法是完全不同的哦。分享給大家~希望大家會喜歡。

年菜、宴客的經典家常料理，白飯的殺手；做這道菜的主要食材是香醇梅干菜和新鮮五花肉，再經過煎、炒、燉、蒸而熟成的料理，甘醇鹹香，美味下飯。歡迎到漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/小撇步此料理可於宴客前一天先備好，放冷後再封保鮮膜，並放入冰箱冷藏，待宴客當天再拿出來蒸，便可輕鬆上菜。