Panceta de cerdo asada
Hace un tiempo me compré un asador giratorio para hacer asados en la playa o el campo ya que es un tipo de estaca que se clava donde sea y la carne queda sobre el fuego que se hace en el suelo con leña preferiblemente. Al final de la receta les dejaré fotos del asador que en realidad es como hacerlo a la cruz pero con un poco más de sofisticación al tener un motor que hace que gire el asado y así se cocina parejo. Este asado me tomó 7 horas 😩 pero el resultado fue mundial. Pedí a mi carnicero la panza del cerdo con todo ahí viene el chicharrón y carne, y luego la cortas tipo costilla una vez esté lista. Ojo con el vino o lo que estés tomando que te puede pasar que después de 7 horas alguien más termine el asado por ti y te quedes sin probar !! 🙄
Panceta de cerdo asada
Hace un tiempo me compré un asador giratorio para hacer asados en la playa o el campo ya que es un tipo de estaca que se clava donde sea y la carne queda sobre el fuego que se hace en el suelo con leña preferiblemente. Al final de la receta les dejaré fotos del asador que en realidad es como hacerlo a la cruz pero con un poco más de sofisticación al tener un motor que hace que gire el asado y así se cocina parejo. Este asado me tomó 7 horas 😩 pero el resultado fue mundial. Pedí a mi carnicero la panza del cerdo con todo ahí viene el chicharrón y carne, y luego la cortas tipo costilla una vez esté lista. Ojo con el vino o lo que estés tomando que te puede pasar que después de 7 horas alguien más termine el asado por ti y te quedes sin probar !! 🙄
Paso a paso
- 1
Salamos la panceta por ambos lados con bastante sal. Y la montamos en las estacas
- 2
Preparamos el carbón y la leña y montamos la carne sobre el
- 3
Nos servimos un vinito y vamos cuidando durante todo el asado que el fuego no se nos baje. Es importante que el fuego sea constante sin arrebatar la carne pero suficiente para irla cocinando.
- 4
Vas a ir viendo como cambia de color ese es el indicativo de que el fuego está bien conservado. Trata de usar leña de roble, aparte del olor que le agrega a la carne este dura mucho más en el fuego. Yo usé en total 5 leños.
- 5
La carne estaba más o menos a 70 cm de las brazas
- 6
Cuando toques el cuero y esté súper crujiente ya es momento. Sacarla ponerla sobre una tabla y cortarla como una costilla y buen provecho!
- 7
Les dejo fotos del sistema si alguien está interesado en el les cuento donde comprarlo.
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