Pertama kita masak dulu ayamnya, ya Moms. Cuci bersih ayam, lalu ungkep bersama campuran bumbu halus yang sudah disiapkan. Cara saya mengungkep: rebus ayam dalam air bersih sampai mendidih, lalu buang airnya. Masukkan kembali air bersih ke dalam panci lalu ungkep ayam beserta bumbu halus sampai empuk. Dinginkan. Ini saya lakukan dalam rangka ikhtiar semoga misal ayamnya disuntik apa kena obat apa gitu bisa luruh bersama air rebusan tadi. Aamiin.

Setelah ayam dingin, siapkan tepung bumbu ayam goreng merk apa saja dalam 2 wadah (supaya cepat, saya pakai tepung bumbu yang ada saja). Wadah satu untuk tepung kering, dan satu lagi untuk basah. Gulingkan ayam ke tepung yang kering, lalu pindahkan ke adonan tepung basah, lalu kembalikan lagi ke tepung kering. Usahakan seluruh permukaan ayam terlumuri tepung. Perlakukan ayam dengan cara yang sama dan seadil-adilnya ya, Moms.

Panaskan minyak dalam wajan penggorengan, jangan terlalu panas supaya tidak kebrangas alias gosong, saudara saudara.

Sambil menunggu minyak panas, campurkan sisa adonan tepung basah dan kering lalu tambahkan air sampai benar benar encer seperti air. Ini nanti untuk dijadikan kremesnya dan membuat ayam makin kriyuk.

Goreng ayam secukupnya dalam wajan sampai kecoklatan.

Jika sudah mulai tampak kecoklatan, siramkan adonan tepung encer tadi di atas ayam dan sekitarnya (kira-kira 3-5 sendok makan, tergantung besar wajannya). Siramnya dari atas ketinggian dan sedikit demi sedikit, ya Moms. Aduk aduk wajan sampai adonan tepung tadi lengket ke ayam. Bila warnanya sudah berubah kecoklatan, siram lagi dengan tepung encer. Lakukan sampai Moms puas dengan ketebalan tepungnya^^. Bila sudah puas jangan dibiarkan saja ya, Moms. Angkat dan tiriskan.

Nah, sambil meniriskan ayam, sekarang kita buat sambal Brasieng. Apa sih sambal Brasieng itu? Itu sebenarnya nama ngarang aja sih 😂 singkatan dari brambang trasi digoreng. Moms cukup memotong motong bawang merah, daun bawang, dan cabe. Panaskan satu sendok makan minyak, tumis deh. Setelah tumisan layu, masukkan garam secukupnya dan trasi lalu aduk aduk sampai kecium aroma wangi trasi goreng. Angkat. Tuang ke piring. Hmmm.... Lapaaar

Sekarang silakan ambil nasi putih sebanyak banyaknya ya, Moms. Dan selamat menikmati hidangan ayam goreng kriuk sambal Brasieng a la Dapur Aira ^^. Terima kasih sudah mampir dan membaca resep ini, Moms. Lambaikan sotil.