Lumpia isi sayuran (kulit lumpia homade)

Buat isiannya dulu dengan cara:
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan kentang dan wortel, lalu aduk. Masukkan juga daun kucai dan telur rebusnya. Lalu tambahkan sedikit air dan Royco. Sambil sedikit diaduk, biarkan hingga air agak menyusut.

Cicipi kentang dan wortelnya. Pastikan sayuran sudah benR benar matang. Jika kurang matang, bisa ditambah sedikit air lagi dan tunggu lagi sampai air menyusut.

Sesuaikan rasanya. Disini isiannya saya buat ada asinnya tp lebih cenderung ke manis. Sesuai selera aja ya..Dan kalau rasanya sudah pas, jadi tinggal angkat, pi Dahlan ke wadah, dan sisihkan sampai dingin.

Sembari menunggu, kita buat kulitnya:
Campurkan semua bahan. Tuang airnya sedikit demi sedikit ya.. sambil diaduk sampai. disesuaikan kekentalannya. Tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Bisa juga diaduk dengan mixer. Setelah itu saring adonan supaya tidak ada yg bergerindil. Setelah itu siap dicetak.

Panaskan teflon dengan api kecil (saya teflon ukuran diameter 21 cm)
Tuang adonan dengan menggunakan takaran 1 sendok sayur, lalu putar putar sampai adonan menipis di atas teflon. Kemudian panaskan diatas kompor sampai tidak ada adonan yg basah. Lalu ambil kulit lumpia dari teflon secara hati-hati. Begitu seterusnya sampai adonan habis.

Saatnya melipat kulit lumpia dengan isian:
Ambil kulit lumpia, ambil isian sebanyak 1 sendok makan, taruh ke bagian bawah kulit tapi sisakan sedikit untuk menutup isian dengan menekuk kulit ke atas. Rekatkan dengan larutan tapioka dan air.

Lipat sisi kanan dan kiri ke tengah, lalu gulung ke atas dan rekatkan ujungnya dengan larutan tepung tapioka tadi. Lakukan pekerjaan yg sama, jika sudah selesai lalu goreng dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Lumpia isi sayur bisa dihidangkan dengan saus sambal, saus tomat atau cabe rawit.