A lisztet a szobahőmérsékletű vajjal elmorzsoljuk egy tálban, homogén, apró darabkákat kapunk. Ezután a porcukrot, és a tészta többi jozzávalóját belekeverjük és összegyúrjuk, marcipán állagú masszává. Gyorsan dolgozunk, ne fényesedjen ki a tészta, matt, pasztell színű linzertésztát kell kapnunk. A tésztát egy belisztezett tányérra tesszük (hogy ne tapadjon majd oda) és két egyforma részre vágjuk. Ez lesz a piténk alja és teteje. Hűtőbe tesszük 15 percre.

Amíg a tészta dermed, elkészítjük a tölteléket: Az almát nagyon vékony szalmára vágjuk (vagy reszeljük), esetleg háromszög alapú cikkekre vágjuk. A héja levágható, vagy ha apróra daraboltuk az almát, rajta is hagyható. Cukorral, fahéjjal, reszelt citromhéjjal és egy csipet sóval meghintjük. 10 perc alatt levet enged, utána közepesen kinyomkodjuk, egy kis levet hagyunk neki, ettől nem lesz majd a piténk száraz.

Ezután darált dióval és piskótamorzsával meghintjünk. Rumba áztatott mazsolát is a töltelékbe keverhetünk. Ha száraz a töltelékünk, a mazsolához használt rumot is a töltelékbe keverhetjük.

A tésztánk egyik felét kivesszük a hűtőből, 5 percig szobahőmérsékleten hagyjuk, majd fél centi vastagságúra nyújtjuk vagy nyomkodjuk. Könnyen törő, marcipánmassza állagú tésztát mapunk. Használhatunk tortaformát, cukrász keretet, vagy kisebb tepsit. 220 °C-ra melegített sütőben pár percig sütjük, hogy a teteje kicsit megpiruljon, majd kivesszük és 5 percet pihentetjük.

Az elősütött tésztára halmozzuk a tölteléket, majd befedjük a megfelelő méretűre nyújtott másik tésztalappal. A tetejét villával beirdaljuk, majd tojássárgájával megkenjük. Öt perc után tojásfehérjével is megkenjük a tészta tetejét. Kb. 20 perig sütjük, amíg barnár.a nem pirul a teteje.

Sütés után érdemes 15 percet pihentetni, majd tálalás előtt a tetejét porcukorral meghinteni.