فطائر السبانخ بزيت الزيتون

نذوب الخميرة مع الماء الدافي والسكر ونتركها خمس دقائق لتتفاعل

نضع كل مكونات العجينة في وعاء للعجن ونضيف خليط الخميرة ونعجن لمدة عشر دقائق او اكثر باليدين حتى تصبح العجينة ملساء ولا تلتصق باليد

اذا بقيت العجينة تلتصق بعد عجنها يمكن رشها بالطحين واذا كانت جافة يمكن رشها بالماء الدافيء

نغطيها بقطعة قماش نظيفة ونتركها لمدة ساعة في مكان دافيء ليتضاعف حجمها

نخلط مقادير الحشوة جيداً وننقلها لمصفاه فوق وعاء فارغ لينزل السائل منها ونضغطها قليلا بالملعقة عند الاستعمال

نحمي الفرن على 200 سيلزيوس ونخرج الهواء من العجينة بضغطها للاسفل ونقطعها ونغطيها لترتاح قليلا

نرق القطع بسمك رقيق ونضع فوق كل قطعة القليل من الحشو ونغلقها جيداً حسب الذوق

نصف الفطائر في صينية مدهونة بقليل من زيت الزيتون

ندهن وجه الفطائر بزيت الزيتون وندخلها للفرن ثم نخرجها قبل ان تتحمر وندهن الفطائر مرة اخرى بزيت الزيتون ونعيدها للفرن لتأخذ لوناً ذهبياً جميلاً