自製黑糖薑片
天氣漸漸涼，可為冬天存糧了! 老薑可暖身、去寒、去濕，對手腳冰冷等也有益處，是冬天很棒的食材，將其與黑糖熬煮而成的薑糖片，可以直接食用，也可泡熱開水，就是暖呼呼的黑糖薑母茶。
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自製黑糖薑片
天氣漸漸涼，可為冬天存糧了! 老薑可暖身、去寒、去濕，對手腳冰冷等也有益處，是冬天很棒的食材，將其與黑糖熬煮而成的薑糖片，可以直接食用，也可泡熱開水，就是暖呼呼的黑糖薑母茶。
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料理步驟
- 1
準備老薑。
- 2
將老薑外皮刷洗乾淨，皮就依個人喜好，決定是否去掉。(若去皮可用金屬湯匙刮除表皮)
- 3
備黑糖；將清洗好的老薑切片，切約0.3公分厚的片狀。(不要切太薄，因煮時薑的水份會揮發，太薄沒口感；太厚不易煮乾薑片，易回潮。)
- 4
鍋子放入薑片與黑糖。
- 5
開中小火開始炒，炒至糖溶解。
- 6
此時薑會開始慢慢出水，可改中火煮薑片，需適時的攪拌一下。
- 7
這是煮30分鐘的樣子。
- 8
續煮至約35分鐘(視薑本身的水分含量而定)，湯汁已變濃稠，接近收乾，改轉小火續煮，此時則要不斷的翻炒。
- 9
翻炒至收乾湯汁且已出現反砂(有黑糖粉出現)，再炒約3分鐘即可關火。
- 10
利用鍋子的餘熱再繼續翻炒，會繼續出砂，並把每一片薑片撥鬆，翻拌至稍涼出砂完成(薑片表面完全沾裹糖砂)即可起鍋。
- 11
起鍋後攤開於大盤中，可適時的翻動，待完全冷卻後即可裝入密封罐(袋)中冷常保存，約可放一個月。
- 12
起鍋後的鍋底還有一些薑糖粉與黏鍋部份，不要浪費。
- 13
再加入約1200-1500cc的水煮滾，即是濃濃香辣的黑糖薑汁，可熱熱的飲用。
- 14
也可以加入地瓜煮喔!地瓜(黃肉與紅肉中型各1條)削皮，切大塊狀。
- 15
將地瓜塊加入黑糖薑汁中，以中小火煮至鬆軟(筷子可輕易穿透，約15分鐘)即可關火。
- 16
起鍋盛碗，"黑糖薑汁地瓜"也完成。
- 17
備註:a.本次煮薑片:全程約50分鐘，當然也要視薑本身的水分含量與爐火火力而定，時間上會略有差異，煮至步驟8.快收汁時，則要以小火不斷的翻炒，才不會燒焦。
b.食用:可直接食用，或泡成黑糖薑母茶，或加入紅棗,枸杞,桂圓(擇一也可)一起沖泡。
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