Bersihkan ikan kembung dan potong menjadi beberapa bagian atau mau dimasak utuh boleh.

Taburi ikan yang sudah dibersihkan dengan garam secukupnya dan beri perasan jeruk nipis agar tidak amis, kemudian goreng ikan pada minyak panas sampai kering.

Haluskan semua bumbu yang untuk bumbu halusnya, boleh diblend kalau saya lebih suka diuleg manual.

Panaskan minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halus. Tumis bumbu halus kemudian masukan tomat, daun bawang, daun salam, sereh, lengkuas, gula dan garam. Tumis sampai bumbu harum kemudian beri air secukupnya.

Masukan ikan kembung yang sudah digoreng kering tadi ke dalam bumbu. Masak ikan sampai bumbu meresap atau sampai air menyusut. Jangan lupa koreksi rasa.