Arroz al horno vegano

Se trata del típico arroz al horno pero sin carne. Los hay con diferentes verduras pero a mí me gusta mucho esta receta. Es una receta sencilla y el sabor predominante es el del tomate y el ajo. Espero que os guste. Siento no tener una fotografía mejor.
Paso a paso
- 1
En una cazuela de barro o cristal, poner el arroz, el pimentón dulce y el aceite. Sofreír en el fuego de gas durante un minuto (en caso de tener vitro o inducción, hacer lo anterior en una sartén y luego pasarlo a la cazuela).
- 2
Verter 1 vaso de caldo vegetal por cada tacita de arroz. Si falta caldo se puede añadir agua y una pizca de sal).
- 3
Añadir los garbanzos, y el tomate y la patata cortados a rodajas muy finas, un poco de azafrán o colorante y los dientes de ajo.
- 4
Meter en el horno unos 30 minutos a 200ºC y dejarlo hasta que el caldo se evapore y la parte superior quede un poco dorada.
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