茄汁蝦仁

Name: 茄汁蝦仁
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 蝦仁 300 g; 玉米粉(太白粉) 適量; 蒜末 0.5 大匙; 薑末 0.5 大匙; 番茄醬 5 大匙; 砂糖 0.5 大匙; 蠔油 1 大匙; 蔥花 少許; 料酒(米酒) 1 大匙; 水 100 ml

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酸酸甜甜的味道加上蝦仁的Q彈口感，讓這道菜征服了一大堆人的挑剔味蕾！-
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蝦仁 300 g
玉米粉(太白粉) 適量
蒜末 0.5 大匙
薑末 0.5 大匙
番茄醬 5 大匙
砂糖 0.5 大匙
蠔油 1 大匙
蔥花少許
料酒(米酒) 1 大匙
水 100 ml

料理步驟

1

首先將蝦然沾裹上薄博的一層玉米粉後下鍋煎到表面半熟後，取出備用。
2

同一油鍋，將薑、蒜末下鍋爆香後，加入番茄醬、砂糖炒香。
3

接著將蠔油、料酒、水下鍋煮滾後，放入步驟1的蝦仁翻炒、收汁。
4

起鍋前再撒上少許的蔥花就完成了。
5

Tips
1. 蝦仁沾粉後煎香，一方面可以減少蝦仁出水，一方面可以讓醬汁沾裹得緊密喔。
2. 調味料會因個人口味、品牌有所不同，請依照實際情況調整。

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發布於 2019年11月14日 10:04

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個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版)各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審-料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。

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