巴斯克乳酪蛋糕
很容易做的蛋糕，材料依次攪拌均勻倒入模就可以烤了。今年好紅，吃起來很香濃滑順。
料理步驟
- 1
材料拿出退至室溫，秤好份量。蛋糕摸鋪上烘焙紙，不服貼的地方可以抹一點奶油黏住。
- 2
奶油乳酪用電動攪拌高速攪至鬆軟乳霜狀，沾黏在攪拌棒時，可用奶油抹刀刮下再繼續，沒多久就好了。接著加糖再攪打一下。
- 3
攪打到下圖有點發白、絨毛狀即可，此時可以預熱烤箱220度。分三次加入蛋液，每次都攪打均勻才加下一次蛋液。之後加鮮奶油與酒。
- 4
最後加玉米粉，用刮刀拌至看不見粉，倒入六吋蛋糕模。
- 5
倒完，把模左右旋轉一下，再輕摔幾下，讓氣泡浮到表面。送入烤箱中層，調210度烤20分鐘，掉頭再換190度10-15分鐘，視喜愛的烤色而定。
- 6
出爐會微凸，放10分鐘後就變凹（此烤色是共烤30分鐘）。放涼後冰冷藏至少6小時，要吃時再剝離烘焙紙切片。
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來自西班牙，號稱新手絕對成功的燒焦乳酪蛋糕。把所有材料倒進鐵盆裡頭攪拌均勻，就可以送進烤箱了。蛋糕邊邊缺角不均勻，上層烤焦醜醜有裂痕（西班牙都是烤到近乎黑色耶），都是它的特色，根本是新手秀廚藝的最佳選擇啊！😊食譜是8吋烤模，如果想做6吋的蛋糕，把配方乘上0.56倍，雞蛋部分改成2顆雞蛋+1顆蛋黃，烘焙時間為220度25分鐘左右，再200度15分鐘。
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