減醣料理-韭菜豆皮捲

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新北市

用豆皮取代麵皮,好吃又達到減醣效果,與家人一起共享美食。

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減醣料理-韭菜豆皮捲

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用豆皮取代麵皮,好吃又達到減醣效果,與家人一起共享美食。

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預備食材

6人分
  1. 韭菜 1 把
  2. 冬粉 1個(純綠豆)
  3. 雞蛋 4 個
  4. 蝦皮 20 g
  5. 豆皮 12張(半圓6張)
  6. 五香粉 1 茶匙
  7. 蠔油 15 g
  8. 胡麻油 30 g
  9. 3 g

料理步驟

  1. 1

    韭菜洗淨切小於0.5cm碎段備用,冬粉用溫水泡軟約10分鐘,取出冬粉瀝乾水切碎備用,蝦皮用溫水泡3~5分鐘,然後用水洗兩次,這樣可以去掉過多的鹽分及髒的東西。

  2. 2

    雞蛋打散,起油鍋用筷子將蛋炒熟成碎蛋狀備用。(如果不夠碎炒好再切碎就可以了)

  3. 3

    備一個盆子將韭菜、冬粉、炒好的碎蛋、蝦皮都放入,先倒胡麻油拌勻,這樣可以防止韭菜出水,再加入五香粉、鹽、蠔油拌勻備用。

  4. 4

    豆皮攤平,將拌好的韭菜放上捲起來,下鍋以小火煎至表面略焦香就可以起鍋了。

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