杏鮑菇切塊。

接著煮熱水將杏鮑菇川燙。

薑切片（約20-30片）依個人喜好，喜歡吃薑可以切多一點。

蒜頭約10-15顆。

小技巧：冷鍋，倒入麻油，下薑，開小火煸。這個作法可以讓薑釋放更多的薑味，也不容易焦。

接著放入蒜頭下去煸。再加入少許冰糖，讓糖融化。

蒜頭有點金黃色時，放入杏鮑菇拌炒。再來加入一些蠔油、少許鹽巴。稍微拌炒後，起鍋前淋一些米酒，增加香氣，即可乘盤。

因為現在蔥很貴，所以就沒放蔥，如果要放蔥，起鍋前放蔥，拌炒一下。不過沒有蔥還是粉好吃，尤其甜甜的麻油，超下飯的啦。