Masak santan sampai mendidih, angkat dan diamkan hingga hangat. Kemudian kukus kelapa parut beri daun pandan dan sedikit garam aduk-aduk sampai rata. Kukus selama 15-20 menit.

Campurkan tepung ketan, tepung beras, vanili, dan garam. Aduk-aduk merata. Kemudian tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sampai adonan kalis. Beri pewarna hijau secukupnya sesuai selera. Aduk kembali sampai warnanya merata.

Panaskan air rebusan beri daun pandan. Setelah mendidih, bulat-bulatkan adonan, beri gula merah ditengahnya, bulatkan kembali dan lamgsung masukkan ke dalam air mendidih.

Lakukan seterusnya sampai adonan habis. Jika sudah mengapung diamkan sebentar kemudian angkat, tiriskan dan masukkan ke dalam kelapa parut yg sudah dikukus tadi. Baluri hingga semua permukaannya tertutup oleh kelapa.

Klepon gula merah siap untuk disantap.