用「煎」的方式取代過油，不用過多的油脂，一樣吃的美味、安心又健康

旗魚先乾煎到兩面微焦，將蒜頭蔥段辣椒爆香後加入醬油，放入煎香的旗魚燒到剛剛好熟，十分入味～訣竅提示旗魚的肉比較沒有油脂，很有嚼勁，所以要小心不要煮太久～

今天利用現成醬料做二道料理,方便省時食後感想端上桌馬上秒殺

之前去買海鮮..剛好有看到純旗魚漿....呵呵~就順便買了兩斤回家...想說自己來做甜不辣....因為外面的甜不辣很多都有化學添加物....粉也掺很多....訣竅提示食譜取自於>>周老師的美食教室食後感想簡單的調味,吃起來一點都不會腥..味道很棒,有機會可以試看看:)

旗魚肉質的口感較有嚼勁Q感，用酥炸方式料理，只要稍稍以椒鹽調味醃製再裹上粉衣香煎，就能品嚐到新鮮美味的海味囉! 訣竅提示沾上粉餬後再沾一次地瓜粉，可增加粉餬的附著力，不會在香煎或油炸時脫落，而且更增加酥脆口感~ZAWA 歐廚寶 鈦讚鍋粉絲專頁: https://www.facebook.com/zawa01?fref=ts

女兒超喜歡糖醋料理，今天買了一大盤旗魚片做糖醋，哇!白醋用光了...靈機一動，加些微酸的老梅醋釀醬汁看看，結果令人驚喜的好吃!訣竅提示砂糖經過油高溫煸才能有焦香味散出，再加入水分後會馬上結成塊，只要再慢慢攪拌滾煮就可以將糖塊融掉..食後感想平常料理糖醋類的食物，都是使用白醋，卻有種微嗆的味覺，改用老梅醋油膏替代後，料理出來了的確是更香醇的滋味~喜歡料理的朋友歡迎一起來加入"QQ廚房",這邊有好多朋友每天都一起討論與分享有關料理的事喔！https://www.facebook.com/groups/375021012539337/

旗魚是日本料理店中常出現的魚種，是秋冬季節裡海鮮類食材的首選！旗魚的油脂少，一不小心就容易煎得乾澀，利用裹一層有著黑胡椒香氣的麵衣，再加上黑胡椒醬汁的加分，就可以不用擔心乾澀的問題了。一口旗魚沾上濃厚的黑胡椒醬汁，絕對會是秒殺白飯的一道美味料理。歡迎到戀戀家尋找其他好滋味 https://www.facebook.com/lovelovinghome

訣竅提示使用餐巾把魚表面擦乾，下鍋才不容易油爆。新鮮劍旗魚>>http://goo.gl/Sio6a9

記得小時候媽媽曾經炒過香香的魚鬆給我們這些小孩配飯吃,炒魚鬆是需要一定的工序和花些時間的..那香酥好吃的魚鬆裡有著媽媽對我們這些孩子濃濃的愛~這回我想要用旗魚來複製記憶中媽媽的美味魚鬆好滋味。作法其實很簡單的,給自己一小段製作的時間~新鮮的魚肉加上個人喜好的調味,美味的芝麻旗魚香鬆你也可以DIY完成~^^

這種天氣吹著冷氣在廚房右手拿鍋鏟，左手拿扇子，炒到手酸！吃到成品後，一切值得！小小孩超喜歡的！買了整條的旗魚，中間部位做成生魚片，吃了兩天。吃不完的生魚片拿來做成旗魚鬆，再適合不過了！