非常適合當便當菜的梅干扣肉
Jade Cheng @cook_16756277
料理步驟
- 1
鍋內加少許油將五花肉煎至兩面金黃，逼出多餘油脂。
- 2
撈除部分油脂，將大蒜粒入鍋炒香至金黃色，撈出五花肉。
- 3
鍋內留少許油加入冰糖炒出糖色，加入酒、醬油煮開。
- 4
以梅干菜入菜最重要的一件事就是要將梅干菜仔細的洗乾淨，以免有砂土殘留影響菜餚的口感美味。
洗過一次後的梅干菜，水還是很髒應多洗幾次，要將葉子打開來，仔細沖洗乾淨以免有砂土殘留影響口感，洗淨後擠乾水分，切碎備用。
- 5
炒鍋內不加油，將梅干菜入鍋炒乾水分去除梅干菜的醃漬味，之後加少許油炒香梅乾菜。
- 6
將炒香的梅干菜和編香的五花肉一起拌勻，並加入辣椒段及水煮開。
- 7
移置電鍋內鍋，外鍋加2杯水，蒸至跳起即可。
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說到客家菜怎麼能不提最具代表性的梅乾扣肉呢？ 在台灣苗栗地區的客家人以醃漬食品稱道，梅干菜就是其中的醃漬食品之一，今天就要利用梅干菜來和大家介紹客家料理的經典美食，梅干扣肉。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 每家醃製的梅干菜鹹度會稍有不同，所以醬油的比例請依照個人口味自行調整。 2. 最後蒸的時間越長豬肉的口感就越軟爛，因此可以依照自己的喜好變化。 3. 梅干菜可以在傳統的雜貨店買到喔。 - 經典又好吃的梅干扣肉是不是沒有想像中的那麼困難，你也快點動手試試看吧。
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