●選漂亮的五花肉，切2cm厚寬10cm長塊，洗過用醃料抓醃放冷藏醃20分鐘。

● 蒜瓣洗淨拍碎剝膜切末；老薑切片這樣蒸熟吃的時候方便夾掉。

●米酒、醬油、喀極辣豆瓣醬調勻備用。

●梅干菜在食品雜糧行買的到。

●梅干菜反覆換水洗淨至水呈清澈才不會有沙子也能去除梅干菜鹹味。

●梅干菜擠乾水份，用料理剪刀剪食指長段，可以不用剪碎，這樣吃起來比較有菜的口感。

● 五花肉先煎香再蒸很美味，28吋平底鍋用1小匙油潤鍋，放五花肉均勻擺上，設定計時器蓋煎6分鐘。

● 6分鐘到，五花肉翻面再蓋鍋煎6分鐘，此時五花肉表面已上色。

● 取一個大碗公，把煎香的五花擺上倒扣後想呈現的樣子。

●用煎五花肉原鍋及煸肉冒出的油，加蒜末、薑片煸香。

●聞到蒜薑香，把梅乾菜放進來拌炒蓋鍋蒸炒3分鐘，讓梅干菜香氣加熱被煸出。

●把步驟1調勻的調味料加進來翻拌均勻，蓋鍋蒸炒3分鐘，讓梅干菜吸收滿米酒醬汁香。

完美的會被歐肉的，很簡單可以試試。