Cuci ayam sampai bersih. Lumuri dengan jeruk nipis dan garam sampai lendirnya hilang, lalu cuci lagi. Setelah itu potong2 bentuk dadu

Panaskan wajan, beri minyak dan margarin.

Tumis semua bumbu tumis, kecuali tomat dan cabe, hingga harum dan layu. Masukkan ayam lalu kecilkan api.

Masak sampai bumbunya meresap rata, sambil diberi air sedikit2 sampai ayam empuk

Lalu masukkan tomat, dan cabe. Aduk rata.
Beri gula, garam, dan kaldu.
Terakhir masukkan santan, masak dengan api kecil. Setelah mendidih, masukkan nasi kira kira 3 porsi, aduk rata. Matikan api.

Ambil daun pisang, beri daun salam dibagian bawah, lalu masukkan nasi. Diatasnya beri daun jeruk dan cabe rawit. Bungkus dan sematkan tusuk gigi. Lalu bakar sampai daun kering kehitaman.
Siap dihidangkan selagi hangat.