Rebus babi hingga empuk, tiriskan, tusuk2 kulitnya dengan garpu secara merata.

Oles kulitnya dengan campuran cuka+sedikit garam, diamkan 15 menit.

Goreng babi dengan posisi kulit terendam minyak. Goreng hingga kulit babi garing / berwarna coklat keemasan.

Angkat daging babi, rendam dengan es teh selama 1 jam atau sampai kulit babi mengembang baik.

Tumis bawang putih yg sudah dicincang, masukkan udang kering, juhi yg sudah diiris tipis, jamur hioko dan bumbu2. Aduk rata. Masukkan air rebusan daging babi secukupnya. Koreksi rasa.

Masukkan daging babi yg sudah dipotong2 sesuai selera. Aduk rata.

Masak dalam panci presto hingga daging empuk, lanjut masak hingga kuah menyusut / tdk terlalu banjir. Sajikan hangat.

Bisa juga ditambakan ham choi kon / sayur asin hitam jika suka. Ham choi kon dimasukkan bersamaan dengan jamur dkk.