Na oliwi z oliwek usmażyć cebulę z czosnkiem, a następnie dodać cukinie (pokrojoną lub startą). Smażyć do miękkości warzyw.

Do piekarnika rozgranego do 180 stopni włożyć przekrojone na pół papryki posmarowane Oliwa z oliwek i posolane na 15 min.

W garnku ugotować ryż, ale nie do kończa. Musi pozostać troszkę twardy.

Do patelni z warzywami dodać pomidory z puszki i zagotować. Dodać przyprawy, ryż i starty parmezan. Gotować 5 min i przełożyć farsz do papryk.

Piec faszerowane papryczki 25-30 min w 180 stopni.