蕃茄鮮魚豆腐湯
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#寫食譜種樹
#煎魚後要用熱水撞魚 魚湯才會呈現奶白色
記得用熱水!
#魚的種類無限制,紅衫魚、大眼雞、梭羅魚、青根魚等均可
#煎魚前必須印乾魚的水份,避免彈油
#怕魚骨,可於湯變成奶白色後,將魚放入魚袋,然後才加入蕃茄及豆腐
蕃茄鮮魚豆腐湯
#寫食譜種樹
#煎魚後要用熱水撞魚 魚湯才會呈現奶白色
記得用熱水!
#魚的種類無限制,紅衫魚、大眼雞、梭羅魚、青根魚等均可
#煎魚前必須印乾魚的水份,避免彈油
#怕魚骨,可於湯變成奶白色後,將魚放入魚袋,然後才加入蕃茄及豆腐
料理步驟
- 1
蕃茄洗淨,去蒂,切件
- 2
豆腐沖乾淨,切大件
- 3
魚去鱗,洗淨,用廚房紙印乾。鍋內加入油,爆香薑片,放入鮮魚(魚保持不要動,避免魚皮沾鍋底容易破),煎至一面金黃色,反轉煎另一面至金黃
- 4
把準備好的熱水倒入鍋裡,用中大火煮15分鐘（湯慢慢會變成奶白色）
- 5
加入蕃茄煮10-15分鐘
- 6
加入豆腐煮5分鐘
- 7
加入適量鹽即成
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