زردک ها رو بنا به سلیقه تون خلالی یا رنده ریز یا درشت کنید من رنده ریز کردم اما نه اونقدر ریز که پوره شه

شکر رو میریزیم روی زردک ها یک ساعتی صبر کردم یه آب مختصری بندازه سه لیوان آب رو بریزید بذارید رو اجاق تا زردک ها بپزه اگر با شکر سفید بذارید مرباتون زرد خوش رنگ میشه اما من ترجیه میدم سالم باشه تا قشنگ چون صبحانه وعده بسیار مهمیه.

همون طور که گفتم مربا با شکر قهوه ای قوام شکر سفید رو نداره پس خیلی خودتونو اذیت نکنید. برای کپکی نشدن مرباتون یا مقداری آبلیمو بزنیدیه ربع قبل از اینکه خاموش کنید که اسید آبلیمو محافظت کنه یا کم کم درست کنید زود خورده شه فاسد نشه البته من هیچ کدومه این کارا رو نمیکنم دو سه ماه می مونه مرباهام فقط تو ظرف شیشه ای در محکم نگهداری میکنم مرباها رو

زردکها که خوب پخت زیر دندون صدا نداداول پودر هل رو اضافه کنید بعد گلاب و زعفران دم کرده و وانیل رو... چند تا قل که خورد زیرشو خاموش کنید دقت کنید تا کاملا سرد نشده به ظرف مورد نظر که ترجیحا شیشه ای در محکم باشه بهتره ، منتقل نکنید کوچکترین گرمایی عامل زود خراب شدن مرباست از نظر من البته 😃 نوش جون تون

راستی یادم رفت بگم ما تو تهران از ابان ماه تا دی بهمن زردک پیدا میکنیم البته با جستجو چون هنوز استقبال عمومی نداره و خیلی جاها نمیارن توصیه میکنم از خواص بی نظير این پرخاصیت سفره هاتونو محروم نکنید مخصوصا اینکه چند ماه بیشتر در سال موجود نیست.... فقط حواس تون باشه زردک های درشت اگر جنس زردکها مرغوب نباشه خیلی زمخته میتونه دندون یا رنده تونو بشکنه اما زردکهای مرغوب و آب دار همون ریشه ها رنده و پخته میشن...

آب زردک هم خیلی خوش مزه است و کمی مزه متفاوتی از آب هویج داره و زرد رنگه.... کنار قیمه هاتونم خلالی و سرخ کنید کنار سیب زمینی یا هویج پلو.... خلاصه زردک خونه ما مثل چندکاره می مونه همه جوره خوش مزه است....