飄著細雨的溼冷天氣，真的很適合吃一鍋類味噌牛奶鍋物！這一鍋有鮭魚滿滿的Omega-3，再加入馬鈴薯、洋蔥、香菇及豌豆莢...等蔬菜，再加入奶油、鮮奶和味噌，濃郁的奶香味，不但不膩口，且大大提升了整鍋的鮮美，每一口都有種說不上來的暖意與幸福感!歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen

這道料理是依照MASA老師的配方做的。不同之處是我加入了自己喜歡的白花菜。其實不算燉鮭魚，因為鮭魚幾乎是與馬鈴薯分開煮的😂第32道 #好料日記

#好料日記上週從超市扛回來的馬鈴薯還沒用完，於是這週末在網路上找了Masa老師的食譜，有好吃綿密的馬鈴薯，還有Omega-3多多的鮭魚。🎶用料多多，帶點奶香味，天冷吃很滿足的料理喔！🎶成功率很高的料理！魚肉不用煮太久，比咖哩料理省時～🎶建議可以將花椰菜另外燙好，再跟馬鈴薯燉鮭魚一起吃，蔬菜比較不會因為泡在湯汁中，容易軟化而失去口感。

#全球烹飪 馬鈴薯和鮭魚味道還蠻搭的，裹著濃濃的味噌湯汁，配著飯，不只開胃，還營養豐富。

即將到來的恐怖年菜週：阿罵會把除夕的菜煮了再煮，剩菜新炒，一路吃到大年初五，我要把握最後幾天的料理自由！！！ #好料日記 #我家米其林

YouTube料理影片：https://bit.ly/2rEGayc奶油燉菜的材料非常自由，除了常見的馬鈴薯、紅蘿蔔以外，花椰菜、高麗菜、青豆也多有人使用，肉類則以白肉為主，雞肉或魚肉都很適合，更多奶油燉菜的秘密請參考：http://zezecook.com/2301/creamstew/也來Facebook追蹤料理影片吧！https://www.facebook.com/ZEZECHU/

秋季天氣漸漸變涼，若家裡有烤箱，晚餐來份烤箱出爐的燉盅，吃起來既暖胃又暖心頭。這份食譜是依Le Creuset Mini-cocottes食譜加以變化，份量為兩份直徑十公分、高五公分的小燉盅量。做法簡單快速，也很有味道。訣竅提示1.這裡所列的食材份量，是依原食譜的量。若使用上述大小10cmX5cm的燉盅，建議依此量且不要再加胡蘿蔔及綠色花椰菜，否則材料裝填會過滿 (所以準備食材中胡蘿蔔及綠色花椰菜加括號)，如圖中所示燉盅因我多加了蔬菜，所以到快熟時，有一些湯汁溢出。如果希望多點蔬菜而加胡蘿蔔及花椰菜，建議改用較大燉盅。2.這裡的湯汁較為濃稠；若希望湯汁較稀，可以在放入所有材料之後，淋上一點水或高湯。燉好後直接將所有材料倒出淋在白飯或麵上也很好吃喔 (但要注意調醬料時鹹度要夠)!3.原食譜是用芥末醬，因為我平常不吃芥末，而家裡剛好有咖哩粉，所以就用現成的。對這食譜有興趣的人也可以試試芥末醬。

一個人食一個人煮食煮#20 奶油蘆筍燻鮭魚燉飯https://youtu.be/4EX4ti9vCF8備註：1-煙燻鮭魚本身就有鹹度，鹽可以不用加太多2-蝦高湯可換成其它高湯或開水也可以3-台灣米也可以換成其它米，沒有限制4-米可以先泡水，沒泡也可以，泡過的米比較快熟

沒有加鹽和味精 簡單健康又美味花椰菜的Vitamin C含量是蔬菜中的最高等級 其中的β-胡蘿蔔素含量也多 可抗氧化還有鐵和葉酸能預防女性長有的貧血喔!訣竅提示●燉飯煮到湯汁收乾後 鍋子的聲音會有些微不同 仔細聽就可發現 此時可以讓他煮個一兩分鐘後再關火悶●奶油飯單吃也很好吃 可以搭配成其他料理喔! 很方便~●在悶奶油燉飯時 拿捏好時間 可以同時煮其他東西 比較有效率●花椰菜挑色澤濃綠均勻 花蕾小而緊實 切口處水分飽滿無孔洞者為佳食後感想一般的奶油燉飯吃起來容易覺得膩 這次的因為只加牛奶&搭配大量蔬菜 口感清爽很多!黑胡椒的Spicy讓味道更棒了 媽媽很喜歡~

#2025廚神養成 #烹大師香菇風味因為現在要刻意的減脂增肌、所必須要吃大量的蔬菜跟低脂蛋白質、依照營養師的說法最好是盡量先以海鮮為主、因為脂肪含量低而且蛋白量質量比較好、所以我也盡可能在原本的餐裡面改成吃魚肉居多。這次的番茄香菇燉魚口味偏泰式原本是從義大利的水煮魚修改而來、主要是沒有加入意式的調味料像是酸豆/月桂葉這些、不過改用了烹大師香菇風味之後、我覺得煮完的湯頭變得又甜又好喝、這個也很適合拿來煮成蔬菜湯、飽足感又營養均衡。

#金廚獎 想做沙鍋魚頭的概念..但沒買到魚頭😅😅所以用鰱魚的中段來煮，菜名也變一下囉🤣🤣🤣

訣竅提示馬鈴薯要切大塊一些, 不然會煮糊掉哦~