番婆餅 | 印尼 馬來西亞華人過年小點心
不啦嘰 @fruitfulsweet
有次去馬來西亞逛傳統餅舖，因為覺得這糕點白白的形狀很可愛，就買來玩玩吃吃，結果一吃驚為天人，為什麼我長那麼大從來沒吃過這種美好的東西。
第一口含進嘴裡，會覺得它很乾，但當遇到口水，它就會立馬融化，甜甜酥酥的還有椰奶的香氣。
後來自己參考印尼的食譜影片，最後簡化成只要4種材料就能做出的天然無添加版本。
番婆餅 | 印尼 馬來西亞華人過年小點心
有次去馬來西亞逛傳統餅舖，因為覺得這糕點白白的形狀很可愛，就買來玩玩吃吃，結果一吃驚為天人，為什麼我長那麼大從來沒吃過這種美好的東西。
第一口含進嘴裡，會覺得它很乾，但當遇到口水，它就會立馬融化，甜甜酥酥的還有椰奶的香氣。
後來自己參考印尼的食譜影片，最後簡化成只要4種材料就能做出的天然無添加版本。
料理步驟
- 1
將樹薯粉放進烤箱150度，烤大約20分鐘，讓粉更加乾燥，口感會更好。也可以乾鍋炒。講究、地道一點可以在這步驟加入斑蘭葉(香料)，增添植物清香，但不知道台灣到底買不買得到這種植物，所以我從來沒用過。
- 2
烘烤直到樹薯粉感覺蓬鬆輕飄飄。過篩，可以讓烤出來的餅乾更細緻。務必有耐心，不然動作太大粉都飛走。
- 3
加入糖、蛋黃。應該用糖粉更好，但我只有砂糖。
- 4
加入椰奶。如果不確定加多少，不要一次加太多，讓麵糰看起來不融合，但用力捏又能捏成糰的狀態。
- 5
塑型。他們會用很像做紅龜粿的迷你版模型押出可愛形狀，但是我沒有😭
- 6
放入烤箱低溫烘烤，直到完全沒有水分。圖:椰奶加太少太乾，隨便就碎掉的示意圖。
- 7
完成! 點上一點紅色食用色素就很有過節的感覺
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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