Empadas de peixe
Esta receita de empadas de peixe e legumes, foi elaborada para aproveitamento de sobras de peixe, neste caso uma posta de corvina cozida e uma posta de perca grelhada.
Normalmente as sobras são aproveitadas para quiches, mas desta vez preparei 16 empadas que ficaram muito saborosas e consegui fazer uma excelente refeição, acompanhada com arroz.
Tinha por hábito usar massa quebrada de compra, mas desde que experimentei a massa fina da Buitoni, já não quero outra, pois é muito saborosa e tem a vantagem de estar separada em unidades, por isso não tenho de cortar a massa à medida, poupo bastante tempo. Existem dois tamanhos, usei a medida mais pequena pois as minhas formas são pequenas.
Deixo aqui a receita para o caso de quererem aproveitar sobras de peixe, ou até mesmo fazer a receita sem utilizar sobras.
Podem substituir o peixe por frango, peru e até atum, já experimentei todas e ficam excelentes.
Pode também alterar os legumes de acordo com o que tiver em casa, ou mais gostar....
Empadas de peixe
Esta receita de empadas de peixe e legumes, foi elaborada para aproveitamento de sobras de peixe, neste caso uma posta de corvina cozida e uma posta de perca grelhada.
Normalmente as sobras são aproveitadas para quiches, mas desta vez preparei 16 empadas que ficaram muito saborosas e consegui fazer uma excelente refeição, acompanhada com arroz.
Tinha por hábito usar massa quebrada de compra, mas desde que experimentei a massa fina da Buitoni, já não quero outra, pois é muito saborosa e tem a vantagem de estar separada em unidades, por isso não tenho de cortar a massa à medida, poupo bastante tempo. Existem dois tamanhos, usei a medida mais pequena pois as minhas formas são pequenas.
Deixo aqui a receita para o caso de quererem aproveitar sobras de peixe, ou até mesmo fazer a receita sem utilizar sobras.
Podem substituir o peixe por frango, peru e até atum, já experimentei todas e ficam excelentes.
Pode também alterar os legumes de acordo com o que tiver em casa, ou mais gostar....
Instruções para cozinhares
- 1
Comece por untar as formas com óleo e depois forre-as com a massa, ajustando-a às formas. A embalagem de massa deve estar à temperatura ambiente. Tenho por hábito comprar e guardar no congelador, por isso, tirei a embalagem com algumas horas de antecedência para não quebrar quando moldei as formas.
- 2
Depois, prepare o recheio: coza primeiro o peixe e depois de arrefecer limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.
- 3
Numa caçarola bata as natas juntamente com o ovo, usando uma vara de arames, tempere com sal e pimenta e reserve.
- 4
De seguida, leve uma frigideira ao lume com o azeite, os alhos e os cogumelos, os rebentos de soja, as cenouras raladas, o tomate e o pimento, limpos de peles e grainhas e cortados aos cubinhos, deixe saltear envolvendo bem. Desligue o lume e reserve.
- 5
Leve ao forno a 180ª C, durante cerca de 30 minutos ou até ficarem douradinhas.
- 6
Encha agora as formas seguindo a ordem: um pouco do preparado da frigideira, um pouco de peixe, distribua por todas as formas, de modo a que fiquem com quantidades iguais, depois verta o preparado de natas até encher as formas, coloque algumas rodelas de azeitonas em todas e polvilhe com o queijo ralado.
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