Roti Sobek Dengan Metode Water Roux
dapur_eRnHa @cook_dapureRnHa06
Roti dengan metode water roux ini hasil rotinya lebih empuk dan lembut walau sudah dingin.
Empuknya bisa tahan berhari2..
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Membuat water roux : campurkan 2 sendok makan terigu lalu larutkan dengan air 100 ml. Aduk rata lalu masak dengan api kecil. Di aduk hingga adonan mulai mengental dan berubah warna lalu matikan api kompor. Aduk terus hingga benar2 matang. Dinginkan. Tutup permukaannya agar tidak kering. Sisihkan.
- 2
Campur dalam 1 wadah besar semua bahan untuk adonan roti kecuali margarine. Masukkan juga adonan water roux yang sudah dingin.Aduk rata lalu uleni atau mixer hingga 1/2 kalis. Setelah 1/2 kalis baru ditambahkan margarine lalu di uleni kembali atau di mixer sampai adonan kalis elastis.(untuk air di masukkan sedikit demi sedikit sampai di dapat tekstur yang baik)
- 3
Setelah kalis elastis lalu bentuk bulat adonan, oles permukaannya dengan minyak agar tidak kering lalu tutup dan diamkan selama 30-45 menit/sampai mengembang 2× lipat(tergantung suhu ruang).
- 4
Setelah adonan mengembang. Kempiskan adonan dan keluarkan semua udara yang ada dalam adonan lalu bagi2 adonan sesuai selera. Kalau saya 46-47 gr/ biji hasilnya 15 bulatan.lakukan hingga selesai. Lalu tata di loyang yang telah dioles margarine. Tutup dan diamkan kembali selama 20-30 menit/sampai adonan mengembang.
- 5
NB : Jika ingin diberi isian. Setelah adonan dibagi2 dan dibulatkan. Kembangkan dulu adonan lalu ambil 1 bulatan dan beri isian. Lalu di tata ke dalam loyang yang sudah di oles margarine. Kemudian di tutup dan di diamkan kembali hingga mengembang 2× lipat.
- 6
Adonan yang sudah mengembang siap di panggang. Sebelum dipanggang oles permukaan adonan dengan susu cair. Saya pakai oven tangkring. Gunakan api sedang lalu panggang adonan roti di rak paling atas. Panggang selama 20-25 menit. Jika bagian permukaan roti sudah kecoklatan. Keluarkan dari oven. Keluarkan dari loyang lalu oles dengan margarine permukaan roti. Diamkan hingga dingin lalu dikemas/di simpan dalam wadah tertutup agar rotinya tidak kering. Selesai.
Ditulis oleh
Assalamualaikum,,😊perkenalkan saya erna, sebagai ibu rumah tangga yang hobby makan dan masak...resep yang saya bagikan adalah makanan/cemilan kesukaan suami dan saya...supaya tidak lupa cara buatnya jadi saya simpan di sini...buat teman2 yg sudah like dan recook resep dari saya...saya ucapkan trima kasih banyak... dan salam kenal😊wassalam,,😊
Lebih banyak Resep Serupa
Roti Sobek Coklat Keju dengan Metode "Water Roux"
Beberapa kali saia bebikin aneka roti asal cemplang cemplung bahan aja hasilnya oke juga, tapi kali ini menggunakan water roux ato biang ternyata hasilnya cepet kalis dan lebih lembut rotinya ya Mom....Tapi maapkuen saia seperti biasa, tidak sempat foto step by step, tapi saia yakin para Mommy keceh ini tau dan bisa eksekusinya 😍
Roti Sobek (Water Roux / Tangzhong)
Suka gemes klo bikin roti, apalagi kalau empuk montok yaaa 😃Biasanya sy suka buat KSB itu emg udh empuk, seratnya bagus, bebikinan roti th trnyata banyaaakk metodenya.. salah satunya dengan metode water roux atau tangzhong.Sekalian ini ikut tema mingguan bakingyuukk yang sy post di IG 😊#PejuangGoldenApron3#DapurMamaVaro#Bread #RotiSobek #RotiKasur #WaterRoux #Tangzhong #rotiempuk #rotiisicoklat #selaicoklat #homemade
84.Roti sobek pandan
Roti sobek pandan kesukaan anak wedok. Isian favoritnya adlh selai blueberrie dan meises(coklat).Water roux adalah larutan tepung dan air yng direbus fungsinya untuk membuat adonan roti lbh lembut dan empuk.#PejuangGoldenApron3
Roti Sobek metode Tangzhong
Penasaran buat roti dengan metode Tangzhong, dan ternyata menggunakan metode ini hasil rotinya jauh lebih lembut dan empuk lho 😉 cobain deh.. Untuk resepnya sebagai berikut...
Roti sobek empuk (metode water roux)
Buat cemilan yg mengenyangkan tapi juga enak, empuknya tahan lama ga perlu dikasi filling pun sudah enaak
3# Roti sobek Oven tangkring metode autolisis
Penasaran sama roti sobek metode autolisis. Ternyata rotinya bener2 empuk. 2 hari juga masih empuk tapi roti yg sudah suhu ruang. dibungkus plastik atau disimpan di wadah tertutup. Ini resep dari CRCook. #PejuangGoldenApron3
84. Roti Sobek Coklat
Roti rumahan yang sangat mudah, enak dan anti gagal. Menggunakan teknik water roux agar tekstur dalam rotinya berongga juga lembut. Roti ini sangat empuk, mirip banget sama roti yang ada ditoko-toko😍
ROTI sobek
Alhamdulillah percobaan pertama sukses rotinya lembut not bad lah untuk pemula seperti saya... Pakai metode water roux hasilnya memuaskan, masih harus banyak berlatih lagi supaya bisa bikin roti yang lebih enak...#PejuangGoldenApron2#minggu22
Roti Sobek Isi Meses Cokelat (Water Roux)
Hehehee pertama kali saya share resep ya .. ini mulanya belajar bikin roti tanpa water roux jdnya lembut pas anget aja, nah klo udah dingin tuh kerasnya kayak batu .. ga enak sama sekali hihihii 😅 nah mulailah sy nyari tau bahan apa aja buat lembutin roti.. ketemulah sma bahan2nya tp sama aja .. trus sy googling lagi trnyta ada yg pake water roux.. sy nyoba tuh, taraaaaaa .. bikin pangling plus kagett .. ga perlu bahan macem2 trnyata .. sy inapin 2 potong cba besok dan lusanya .. ternyata masih lembutttttt .. top banget deh .. yuk langsung aja ke resepnya yaaaa 😊😊😊
Roti kasur / roti sobek
Resep roti yg satu ini di jamin empukkkk nya pake banget,, saya pake metode water roux , dan alhamdulillah jdi best seller di bakulan saya ( sumber resep adonan roti metode water roux saya lihat di youtube chalista kitchen )
Roti Sobek Isi Coklat Wijen (Fluffy Chocolate Bread)
Hot day, bread day! Cuaca di Bandung sangat panas, tapi anginnya dingin. Asik kan hehe..Pengen nyobain rotinya Ninik Becker. Ninik adalah orang Indonesia yang tinggal di German, karena bersuamikan orang Jerman. Bikin roti udah pekerjaan sehari2. Ini kalo orang Indo bilangnya roti sobek. Metodenya pakai Water Roux. Seperti biasa, karena di rumah lakunya roti coklat, ya diisinya coklat lagi aja. Cuma kali ini di kombinasikan dengan wijen. Biar kres2 gitu.Ternyata dengan metode water roux atau tangzhong, menguleninya jadi jauh lebih mudah dan singkat. 10 menit adonan udah lemes. O iya resep water roux Ninik di bawah ini, cuma di pakai setengahnya aja. Karena tidak mau menyimpan di kulkas, saya buat setengah resep, jadi langsung habis. Nanti kalo perlu water roux lagi, tinggal buat lagi. Biar fresh.Hasilnya, roti ini lembut banget, seratnya juga halus. Salah satu resep fav saya. Saat masih jadi dough menjelang masuk oven, sudah sejajar dengan tinggi loyang. Ketika selesai di panggang, membumbung lagi lebih tinggi dari loyang. Tapi ini sangat di pengaruhi oleh panasnya suhu ruang juga ya. 4 hari masih empuk, asal dimasukan dalam plastik/wadah kedap udara.Cap cus resepnya.Source: Ninik Becker, judul "Fluffy Chocolate Bread"Metode: Water Roux
Roti sobek eggless #WATERROUX
Assallamualaikum warohmatullahi wabarokatuhMasih terus bljar n memahami si roti eggless,,Walau g pke telur..rotinya tetap lembut y bun...N x ini saya coba pke terigu protein sedang n 1x proofingAlhamdulillah hasilnya memuaskn😍😋😊#berburuCelemekEmas#resolusi2019#CookpadCommunity_pekanbaru#rotiSobek_eggless#teknikWATERROUX
Roti Sobek Isi
Waktu pertama kali bikin roti sobek, hasilnya failed karena adonan gagal kalis (sy gak jago mengaliskan adonan pakai tangan) 😂. Akhirnya yg ini percobaan kedua, sy coba mengaliskan adonan pakai mixer (pengaduk spiral), alhamdulilah lebih mudah ☺️. Hasilnya ketika matang, serat roti terasa lembut dan gak kalah sama roti2 di toko bakery 😅. Selamat mencoba!
Roti sobek lembut berserat metode water roux
Cuma resep ini yg pas d hati. Lembut berserat, pokoknya bikin nagih...
Roti Sobek Lembut (water roux)
Saya penggemar roti manis tp selalu gagal bikin roti. Tekstur roti tdk lembut dan rasanyapun kurang oke. Suatu ketika lihat resep roti sobek evicancook di cookpad, aku pengin coba. Krn ketersediaan bahan, akhirnya resep ini direkayasa. Jd tdk seperti resep yg aslinya. Tp hasilnya ttp lembut...#TiketMasukGoldenApron3
Roti Sobek Keju (metode autolysis/overnight)
Karena penasaran mencoba membuat roti dengan metode autolysis, ini pertama kalinya sy coba buat roti..Dan hasilnya belum sempat difoto baru keluar oven langsung diserbu anak-anak karena tekstur rotinya yang lembut dan isian keju nya yang lumeeerrr😍Trimakasih resepnya Mb @Rose shanty..🙏😍
Roti Sobek Kukus (Water Roux/Tangzhong)
Buat saya tantangan dalam membuat roti kukus adalah bagaimana saat keluar dari kukusan permukaannya tetap mulus, tidak keriput. Dulu saya pernah membuat roti kukus tapi masih keriput. Alhamdulillaah hasil baking kali ini lumayan okelah, lebih baik dari sebelumnya.Di resep ini saya membuat roti dengan resep saya sendiri. Saya membuat roti water roux dengan banyak telur (mirip brioche) untuk menghasilkan roti yang soft. Adonan roti ini saya jadikan roti maritozzi dan roti kukus sekaligus.#bakerpad_serbaroti#RotiKukus#RotiSobek#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Tangerang#AnekaRoti#RotiSobekKukus#waterroux#thangzong#RotiTanpaOven
Roti Sobek Kekinian,lembut,empuk and i love it 🥰
Ini resep favorit saya klo mau bikin roti manis,rasanya mak nyuuzzz.Dengan mengunakan metode water roux,jadi gak perlu mengunakan bread improver. Roti awet ampe 3-4 hari masih empuk,klo dirumah saya gak smp harian,siang roti udah jadi malem langsung ludes😆😆Source: evi can cook
Roti sobek metode waterroux dan autolisis dengan otang
Ceritanya habis bikin roti tawar dengan metode yang sama dan pake bread improver ini coba yg gk pake bread improver.Rotinya lembut enak rasanya...
Roti Sobek Keju Coklat (Teknik Water Roux)
Masih di seputar per roti-an...akibat penasaran dengan teknik yang satu ini yang katanya bisa menghasilkan roti yang empuk dan lembut tetapi tidak kering. Jadilah saya belanja bahan di Pasar Cookpad untuk buat Roti Sobek dengan teknik Water Roux. Ternyata gampang banget moms dan beneran roti yang dihasilkan empuuukk dan lembuutt🥳 & semoga beneran juga bisa dapetin sutil cookpad yang diidam-idamkan🤗🤭. #BelanjaIdeDiPasarCookpad#SutilCookpad
Roti sobek, soft bread dengan water roux
Lagi bosan sm roti isi yg manis, ganti sardines kalengan.. enaak, gurih dan puedeesss. Rotinya pake resep dr Christine's recipes tp sdh dimodif sm Vivian Pang Kitchen, pas sudah lama jg gak bikin roti dgn metode ini. Nah ini dia..
Roti Sobek Susu
Udah lama gak bikin roti. Tergoda jg setelah lihat tampilan roti keset susu ci Jun xander's kitchen. Entah kenapa saya enggan menambahkan garam. Karena pengen lebih lembut kuning telur saya tambah dan cairan saya kurangi. Awalnya sempat merasa kelebihan cairan, tapi setelah adonan kalis hasilnya tetap gak lengket di tangan.#berburucelemekemas#Resolusi2019
Roti Sobek metode Tangzong
Coba² metode lain nya utk bikin roti sobek dan ga kalah lembut nya dengan metode yudane..cekidot#PejuangGoldenApron3#JadiPejuangGA3Lagi
Roti Sobek Water Roux / Tangzhong
Roti kasur ini saya uleni dengan tangan. Konsistensi adonan Tangzhong ini cenderung lembek dan sangat lembut bila dipegang. Cukup tricky diuleninya, apalagi bila diuleni dengan tangan. Roti ini filling cokelat. Filling bisa diganti sesuai selera.Source: Diana RahmaNoted:Tangzhong yang sudah dibuat saat didiamkan di suhu ruang sebaiknya ditutup rapat dengan wrap agar tidak terbentuk kulit.Jika tidak langsung dipakai bisa disimpan di kulkas bawah selama 2-3 hari namun kondisinya harus ditutup rapat. Bisa juga disimpan di freezer selama 1 Minggu.Kalau mau dipakai di-thaw dulu sampai suhu ruang baru masukkan ke adonan.
ROTI SOBEK / ROTI BANTAL COKLAT OVOMALTINE (TangZhong Method)
Akhirnya debut di cookpad ^^Ini resep pertama yg akan saya share..Feel free utk tanya dan recook yaa..Resep kali ini menggunakam Tanzhong method, alias perlu diuleni..Bisa juga pake metode autolisis jika ingin lebih cepat dan tanpa ulen..Hasil menggunakan Tangzhong mnrtku lebih empuk dan seratny lebih berasa..Roti Tahan empuk di suhu ruang hingga 3hrian..Happy Baking..
Roti Sobek dengan tangzhong metode
Buah tangan andelan yaitu roti😆Karena diburu waktu jadi gk sampai window pane.Ngadon manual mom, lebih menjiwai drpd pakai mesin (menghibur diri) 10 menit plus 15 menit untuk menambah dan meratakan pasta.Hasilnya sama enaknya tetap lembut.
Roti sobek teknik water roux
Penasaran sama teknik bikin roti ala water roux, so kali ini saya eksekusi.. Hasilnya memang lembut, padahal hanya pakai air bukan susu cair. Unik sih teknik ini karena terigu dan air di masak dl hingga mengental dan halus dan disatukan dengan adonan utamaSource : chalistaa kitchen#PejuangGoldenApron3
Roti sobek lembut/metode water roux
Roti ala bakery..yang yummi..Dan nyooy tekstur nya lembutDan kembali saat di gigit..sekarang jadi jarang beli roti,mending buat sendiri!
Roti sobek autolyse
Hasil belajar bersama dengan teman-teman. Meskipun sudah 2 hari rotinya masih empuk kempus2😁.
Roti sobek lembut berserat metode autolisis
Source : CR cookProses metode autolisis perlu waktu profing yang lama,namun metode ini cukup efektif mempersingkat pada saat mixer sebentar sudah cepat kalis elastis, apa lgi saat lihat hasil akhirnya yang lembut berserat . .( Sampai lupa proses panjang x lebar nya 😀), yuukkk mari di coba resepnya . .Saya bikin nya mlm sekitar jam 9 dan kembali adon jam 5 pgi . . Recomended buat sarapan roti pagi" 😘
Rekomendasi Resep Lainnya
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/11398551
Komentar (4)