Siapkan Ayam potong dalam wadah dan di marinasi dengan lemon atau jeruk nipis (diamkan)

Sambil menunggu ayam, siapkan bumbu rujak nya, bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe rawit dan cengek di blender atau di ulek pokonya di haluskan, setelah itu tumis bumbu hingga harum sambil masukan daun salam, daun jeruk, lengkuas/ laos, gula merah, gula pasir, garam, lada, dan penyedap rasa lalau di aduk hingga rata