برای خیار شور اول خوب خیار ها میشوییم و میذاریم خشک بشه (لازم نیست حتما خیار قلمی باشه هرچی داشتیم خوبه ولی خیار قلمی قشنگ تره)

آب و نمک را میذاریم بجوشه چند تا قل خورد خاموشش میکنیم و میذاریم خنک بشه (با آب نجوشیده هم میشه😉)

بعد همه را داخل شیشه که مطمئن هستیم ذره ای چرب نیست میریزیم و آب نمک و سرکه و سیر و نخود (برای ترد شدنشه) هم میریزیم در آخر نعنا و ترخون را روی خیار ها میذاریم و درش را با یه پلاستیک کیپ میکنیم.

ترشی کلم هم خیلی راحته.کلم ها را میشوریم و ریز خرد میکنیم و داخل شیشه میریزیم.

نکتش اینه که هر چند لایه که کلم توی شیشه ریختیم خوب با قاشق یا با دست اونارا فشار میدیم تا فضای بینش پر بشه و سرکه کمتر ببره چون به سرکه زیادی نیاز نداره بعدم بینش نمک و فلفل و گلپر میریزیم.