#金廚獎雪菜又稱雪裡紅，除了芥菜、小芥菜、油菜，甚至連青江菜也可以使用，從醃製到炒一次到位，喜歡的廚友可以一起試試..自己醃漬最安心唷😊

雪菜原是以雪裡蕻/紅(屬芥菜類)經過醃製後,會有股特別的香氣~而在傳統市場的雪裡紅則大多用小芥菜做醃製..到了市場才發現並非小芥菜產季~還好有菜販好友的建議-原來青江菜也可以拿來製作雪菜呦!訣竅提示*若不是因為兩小,我會加1-2根的朝天椒,有辣的才好吃呀! 歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

絕對下飯的便當菜，喜歡吃辣的可選辣一點的辣椒😋油菜、芥菜、青江菜、蘿蔔葉⋯⋯都可以唷，是一道簡單且可快速上桌的料理#便當菜 #油菜 #肉末 #絞肉

不知道有沒有人跟ching一樣，喜歡吃雪裡紅，卻又害怕醃製物所造成的困擾，其實善用芥菜嫩葉來炒就能擁有雪裡紅的風味，食譜裡教大家如何處理芥菜嫩葉，讓炒出來的菜有雪裡紅的風味，愛吃雪裡紅的人有福氣囉，快跟ching一起上菜吧！#芥菜料理#10分鐘上菜#熱炒料理#偽裝大師

雪菜炒年糕算是上海菜，主要特色是軟滑入味，以醬油或濃醬來調味，吃在嘴裡的味道完全融合，年糕吸收了湯汁與雪菜的香氣，滿口生香，只是顏色似乎有點混濁；而有些餐廳端上來的雪菜炒年糕一咬就分家，主食跟佐料鬥不起來，湯是湯菜是菜，但是賣相很好看，年糕淨白雪菜翠綠，端上桌那刻很吸睛。這兩種做法都有支持者，我覺得依照個人需求做調整也沒什麼不行。這是自己在家吃的，我喜歡煮得入味一點，當然也會聊一下要怎麼炒出翠綠版本。更多食譜，請來：https://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/

帶一點苦味的雪菜和豬肉絲很搭, 而用味噌取代黃豆醬使湯汁變的細緻, 是道清爽健康的美味料理!*按此連結 https://note-a-licious.blogspot.com/2018/03/blog-post_75.html 可觀看邱寶郎師傅和阿基師的教學影片*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious

「雪裡紅」是油菜或小芥菜醃漬而成，可以自己醃製也可買現成的，雪裡紅風味特殊，拌飯拌麵都很好吃。#愛分享

醃漬過的雪菜有著特殊的風味和香氣ˊ簡單搭配點肉絲和辣椒ˊ就是非常開胃下飯家常料理。不但材料準備簡單ˊ料理也輕鬆不麻煩ˊ喜歡的趕緊試試看喔~歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房} 一起品嚐幸福的味道 ◕‿◕https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang  訣竅提示雪菜經過乾炒ˊ它的特殊風味和香氣才能徹底釋放出來ˊ雖然多道手續ˊ但風味口感都會大大不同呦ˊ試試看吧~歐巴桑的部落格: http://aap123452001.pixnet.net/blog 歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房} 一起品嚐幸福的味道 https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang 媽咪的聰明料理術 ~60道幸福廚房好滋味 http://www.books.com.tw/products/0010594345 

豬絞肉,蝦仁,腐竹,雪菜(醃小芥菜),白胡椒粉,黑胡椒粉,紅蘿蔔,朝天椒,大蒜,米酒,香油*乾腐竹用熱水泡乾切細圈圈*絞肉用胡椒粉+米酒攪拌使有彈性入味*蝦仁泡米酒用手抓一下按摩使其有彈性

本想要自己做衝菜,一直沒看到油菜,在市場看到現成的衝菜,想吃就買囉~~

青翠的雪菜拌炒絞肉，鮮香的好滋味，拌飯拌麵都好吃！帶便當也適合！#金廚獎

在美國不像台灣可以到處買到雪菜(雪裡紅)所以都是自己醃製的醃製的方法也很簡單我通常都是要吃的前一兩天醃製把菜葉洗淨仔細檢查根部的土砂有無洗淨準備一個大盆放入切好的雪菜先加入鹽以手輕輕搓揉約3-5分鐘到出一點水再加入一點糖和雞粉(可省略)常溫擱置約5-10分鐘到水分逼出及可另外準備容器把醃製好的雪菜分批裝好(請將多餘水分用手擠掉)放到冰箱鹹淡我都以炒菜為主 不會調太死鹹如要煮雪菜湯麵或湯年糕可以再加點鹽 雞粉 胡椒粉和香油調味訣竅提示*雪菜本身已有鹹味所以調味料(鹽 糖 或雞粉)要自己炒過試過味道後再做調整*年糕後面是煨煮入味所以水量請自行微調整食後感想要去夏威夷可愛島的前一天深夜小李突然想吃雪菜炒年糕剛好冰箱裡材料都有 就這樣炒了一盤脆爽好吃的雪菜年糕與其說是炒不如說是半炒半煨至年糕入味軟Q吃不完的剛好加入便當菜在飛機上吃 (國內線航班可是不供餐阿)