Donat Kentang NCC + Metode Autolyse + Ulen Hand Mixer
Assalamu'alaikum. Long time no see. Mau update resep ah. Abis buat donat dgn resep andalan, Donat kentang NCC. Yang semua orang udah tau rasanya kaya apa. Pluuus
Ditambah pertama kali praktek metode autolyse. Jadii, menurut pemahaman aku yg cetek ini. Singkatnya metode autolyse itu
Pencampuran terigu + bahan cair terlebih dahulu. Dan dibiarkan beberapa saat hingga membentuk enzym2 yang akan membuat gluten dan adonan menjadi kalis dengan sendirinya. Minimal di diamkan selama satu jam, maksimalnya bahkan ada yg 24 jam.
Kemarin, aku coba yg 2 jam. Dan ini beneran bantu bgt sih. Jd selama 2 jam, adonan bisa kita tinggal2 sambi kerjaan yg lain. Dan mempersingkat waktu ulen setelahnya yg biasanya 30-45 menit. Skrg bisa cuma 20menit. Dgn hand mixer merk phil*ps speed 1. Uwow...
Cuss ke resep yah, check it out !!!
Donat Kentang NCC + Metode Autolyse + Ulen Hand Mixer
-
Faradilla Fernanda“Hasilnya baguuus.... Ini bikin donat dgn time management jdi ga capeek 😁” -
Bunga Mey“#BanggaKirimRecook Makasih mbak resepnya. Maaf ada bbrp komponen bahan yg saya ubah. Tapi pd akhirnya teksturnya ringan dan enak. Kyk donat Jco. Ijin share resep y🥰” -
Dian Silvaniar“Resepnya ncc memang mantaap mbak... Donatnya enaakk, Metodenya juga suka, kerja hand mixer jadi ga berat 😍😍 Terimakasih sdh menginspirasi...”
Assalamu'alaikum. Long time no see. Mau update resep ah. Abis buat donat dgn resep andalan, Donat kentang NCC. Yang semua orang udah tau rasanya kaya apa. Pluuus
Ditambah pertama kali praktek metode autolyse. Jadii, menurut pemahaman aku yg cetek ini. Singkatnya metode autolyse itu
Pencampuran terigu + bahan cair terlebih dahulu. Dan dibiarkan beberapa saat hingga membentuk enzym2 yang akan membuat gluten dan adonan menjadi kalis dengan sendirinya. Minimal di diamkan selama satu jam, maksimalnya bahkan ada yg 24 jam.
Kemarin, aku coba yg 2 jam. Dan ini beneran bantu bgt sih. Jd selama 2 jam, adonan bisa kita tinggal2 sambi kerjaan yg lain. Dan mempersingkat waktu ulen setelahnya yg biasanya 30-45 menit. Skrg bisa cuma 20menit. Dgn hand mixer merk phil*ps speed 1. Uwow...
Cuss ke resep yah, check it out !!!
Cara Membuat
- 1
Campur rata Bahan A, hingga menjadi pasta. Agar mudah saat dicampur dengan terigu. Karna ini cenderung adonan berat. Jd langkah ini menurut aku penting.
- 2
Tambahkan Bahan B, aduk hingga rata saja.
- 3
Rapikan adonan, tutup rapat dengan plastik wrap, plastik bersih, lap bersih. Atau masukkan kedalam container besar juga bisa. Diamkan minimal 1 jam. Atau semalaman lebih baik.
- 4
Setelah didiamkan. Siapkan Bahan C, aduk hingga rata. Pencampuran bahan C diluar menurut saya membantu meringankan kerja kita kelak.
- 5
Masukkan Bahan C kedalam adonan hingga rata. Dan setengah kalis. Proses ini agak panjang dan kayak yg 'gagal'. Padahal emang gitu. Soo, keep going.
- 6
Setelah setengah kalis. Masukkan Bahan D, aduk hingga rata. Ulenin hingga adonan kalis. Aku dibantu pake hand mixer dengan kaki spiral baru pada tahap ini. Karna adonan sudah lebih ringan dengan penambahan margarin. Tanda adonan kalis sudah tindak lngket di tangan dan tampat. Adonan lebih ringan, pucat dan membal. Atau bisa dengan tes window pane.
- 7
Bulatkan adonan. Diamkan selama 15 menit. Hanya agar adonan rileks.
- 8
Timbang adonan menjadi 50gr, karna sy buat ukuran yang jumbo. Setiap mendapat 5 bagian. Rounding terlebih dahulu, baru timbang lagi. Lakukan sampai habis.
- 9
Setelah selesai timbang + rounding. Mulai dr adonan yg pertama kali di rounding td. Pipihkan, dan bentuk sesuai keinginan. Lakukan hingga habis.
- 10
Proofing hingga adonan mengembang. Kalo saya hanya diberi jeda 5-10 menit setelah selesai bentuk adonan terakhir. Untuk menggoreng adonan yg td pertama kali di bentuk dan sudah mengembang.
- 11
Goreng pada minyak yg banyak. Agar donat tidak menyentuh penggorengan. Jaga minyak agar tidak terlalu panas. Karna donat akan mudah gosong.
- 12
Goreng hanya satu kali balik. Langsung balik donat begitu gelembung hilang. Donat akan mengeluarkan gelembung2 halus disekitar nya saat dimasukan kedalam minyak.
- 13
Angkat donat. Tempatkan pada permukaan yang rata. Jangan menumpuk. Agar donat tidak penyok.
- 14
Hias sesuai selera. Hidangkan.
Resep Serupa
-
Donat Kentang Ncc (hand mixer) Donat Kentang Ncc (hand mixer)
Pertama kali bikin #donatkentangncc dan sukses, yey🎉.Resepnya Bu Fatmah Bahalwan, ijin share ya bu.. 😊🙏🏼.Dari resep yg ada, sy bikin ga sampai 1/2 resep dan hasilnya 7 donat dgn berat 45gr.Dari 7 donat yg bisa d hias cuma 3, knp?? Krn hubby langsung makan 4 donat sekaligus pakai gula halus.. Donat Gula kesukaan dy bgd🤣😘
-
Donat Kentang Pandan (Autolyse Method) Donat Kentang Pandan (Autolyse Method)
Lagi pengen makan donat tapi malas banget keluarin mixer dari lemari 😁 alhasil bikin donatnya pakai Autolyse Method saja biar gampang dan tdk capek. FYI Autolyse Method itu adalah teknik mencampur semua bahan kecuali ragi dan lemak lalu istirahatkan selama 6-8 jam sampai adonan membentuk gluten sendiri tanpa harus mengulenin adonan lagi... untuk lebih jelasnya lagi moms bisa search di google ataupun youtube ya 😀 teknik ini cocok banget buat para moms yg berjualan dan tdk punya mixer.
-
Donat Kentang metode Sponge & Dough Donat Kentang metode Sponge & Dough
Sebetulnya sudah sering bikin donat tapi belum nemu resep donat yang kalo di gigit itu gak kempes, kelihatan pori-porinya, padat, pokonya teksturnya gak kaya roti gitu deh. Alhamdulillah ketemu sama resep ini tapi belum sempurna karna aku pake kentang dan mungkin kebanyakan takaran baking powder jadi utk yang bulat ( bomboloni) pas di goreng dia melendung seperti balon haha gak bisa di balik nah loh kenapa ya... tapi aku simpen sini dulu resepnya supaya gak ilang next akan coba sesuai resep persis insyaaAlloh..Yang suka donat kaya gini silahkan di coba , happy baking ...ini resep asli nya ya, silahkan kepoin...https://cookpad.wasmer.app/id/r/14849245#ComboNgabibita_AkuSuKeKamu#CookpadCommunity_Bogor#BALONChallenge#SuJu#Week19
-
Donat Kentang Metode Autolisis Donat Kentang Metode Autolisis
COOKIES Minggu ini saya recook resep nya mbak Hesti.Baru pertama kali ini saya membuat Donat dengan metode Autolisis.Metode Autolisis merupakan proses yang sangat simple. Cukup dengan mencampur kan telur dan air kemudian dicampur hingga membentuk adonan dan tidak ada lagi tepung yang masih kering. Tidak perlu diuleni terlalu keras. Setelah itu wadah di tutup dan di diamkan dalam suhu ruang selama 6-8 jam.Hasilnya lembut dan enak.. seperti nya saya akan ketagihan bikin donat dengan metode ini..😊Terima kasih resepnya mbak @hesti#Cookies_HestiHauraaYusuf#CookpadCommunity_Tangerang#PejuangGoldenApron3#Cocomtangpost#DonatKentang
-
DONAT Metode Autolyse (tanpa mixer tanpa ulen lama) DONAT Metode Autolyse (tanpa mixer tanpa ulen lama)
Recipe by @tinakitchenSukaaa bgt sm resep ini, gak pake ribet, gak makan waktu lama, praktis, donutnya lembut anti kempes 🤗 , biasanya buat adonan tepungnya malem, paginya tinggal tambah ragi n mentega, simple kan 🤭 jd resep andalan.
-
Donat metode autolyse, ulen sebentar manual Donat metode autolyse, ulen sebentar manual
wah bagi yg g punya mikser mumpuni dan sering gagal ngulen adonan donat bisa pakai cara ini, hasil donat empuk
-
Donat empuk dan lembut tanpa ulen tanpa mixer (metode autolysis) Donat empuk dan lembut tanpa ulen tanpa mixer (metode autolysis)
Donat ini menjadi favorit saya dan keluarga, berkali-kali membuat selalu ludes tanpa sisa. Donat ini supeerr lembut, empuk dan enak banget. Sangat recommended banget bagi yang tidak suka mengulen adonan donat dalam waktu yang lama. Tapi memang metode ini membutuhkan kesabaran karena waktunya yg lama yaitu 6-8jam. Misal donat mau di makan pagi harinya, malam harinya bisa di mulai buatnya dan diamkan adonan. Adonan yang didiamkan akan menjadi kalis dan sangat lembut. Resep ini sy dpt dr cr cooking, thenks kak😊.
-
Donat tanpa mixer metode autolysis Donat tanpa mixer metode autolysis
metode ini adalah cara mendiamkan adonan roti/donat selama beberapa jam agar kandungan gluten dari tepung yg membuat adonan kalis terbentuk secara alami.jadi gak perlu menguleni terlalu lama,karena adonan sudah kalis dengan sendirinya.simple tapi hasilnya sempurna,empuk banget deh...
-
Donat Kentang Empuk (Metode Autolisis) Donat Kentang Empuk (Metode Autolisis)
-
Donat Kentang Ncc 1x Proofing Donat Kentang Ncc 1x Proofing
Musim hujan telah datang bingung mau cemilan apa,bikin donat saja,selaluu suka sama donat kentang ncc ini karena empuk,makan 1 tidak pernah cukup😀
-
Donat metode autolisis super lembut tanpa ulen tanpa mixer || Donat metode autolisis super lembut tanpa ulen tanpa mixer ||
#PejuangGoldenApron3#week3Halo cookpaders.. Salam sehat semua. Apa kabar nih? Kali ini sy mau share resep donat metode autolysis atau autolisis yg sudah sangat terkenal seantero Indonesia karna begitu fenomenal. Tau dong metode autolysis, bagi yg blm tau ini sy kasih tau ya. Jadi, metode autolysis itu adalah salah satu cara membuat rerotian tanpa diulen Tetapi bisa kalis elastis sampai tahap windowpane stage atau kalo ditarik itu membentuk lembaran yang tidak mudah sobek saat direntangkan. Sama kalis elastisnya ketik kita ulen sgn mixer. Kebayang dong betapa hebatnya metode itu. Aku baru pertana kali nyoba udah berhasil, memang selama ini aku banyak baca2 ttg metode autolysis, nonton diyoutube dan di grup2 baking gt. Nah, metode ini sangat mangirit listrik maupun tenaga Tetapi punya satu kelemahan yaitu Prosesnya lama. 6-8 jam gt. Jd bisa disambi kerjaan yg lain. Sy buat adonan jam 9 pagi baru sy olah jam 4 sore. Ayo hitung, brp jam itu?Nah, bagi yg jualan ini sgt tertolong sebenarnya. Bikin malam2 besok lagi diolah. Gitu aja trus, jd simpan aja mixernya. Hehehe. Just kiddingNah, sy sertakan resep dan langkah2nya ya.FYI, jika kalian sudah punya resep andalan maka bs ngikutin resep itu. Caranya aja yg agak berbeda ya.Resep manapun yg kalian pakai, pasti berhasil.Yuk, cuss ke resep
-
Donat Empuk Tanpa Kentang Metode Autolisis Donat Empuk Tanpa Kentang Metode Autolisis
Bikin donat yang empuk kuncinya ada pada tahap uleni sampai kalis, dan biasanya butuh waktu sekitar 30 menitan. Itu yang bikin tangan pegel dan jadinya malas bikin lagi. Nah metode autolisis ini bisa pangkas waktu buat uleni, cuma butuh 5 menit bikin adonan kalis. Tangan gak pegel, tapi hasilnya gak kalah empuk🥰Dimakan saat hari ke-2 tetap empukIni saya recook resep punya Griya Syar'ihttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/13013325-donat-menul-metode-autolisis?invite_token=stvv7oecxR4gYo6PmT1avzhQ&shared_at=1615082422
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)