Kali ini saya mau coba bikin donat metode sponge & dough pakai resep chef Gie, resepnya tanpa telur. Hasilnya empuk dan tidak usah diulen terlalu lama 😁#PejuangGoldenBatikApron

Jadi, beberapa hari lalu aku lihat ramai diberanda Facebook soal sponge and dough. Setelah aku telusuri ternyata resep itu hanya dipakai untuk Roti manis. Karena penasaran, jadilah aku modifikasi sendiri. Karena menurutku roti manis itu ribet. Hehehee...yuk simak aja resepnya.

Sebenarnya bikin donat itu susah2 gampang.jika mau bikin donat yang cantik,enak dan penampilannya bagus ala2 jco atau Dunkin' maka kita membutuhkan wkt yg lumayan lama.mulai dari proses mixing, rounding,cetak, proofing itu benar2 menguras wkt dan kesabaran.belum cukup sampe disitu,saat digoreng apakah muncul white ring atau tidak bahkan donatnya keriput kah setelah digoreng?nah,itu beberapa contoh keribetan saat membuat donat.Sy suka tekstur donat yg padat ,porinya kelihatan,trus saat digigit dia lentur jadi bentuknya akan kembali ke bentuk semula.aku tidak suka donat yang seratnya kayak roti,jadi aku menambahkan sedikit baking powder ke adonan dan sy menggunakan terigu protein sedang lebih banyak.jika mau donat yg fluffy kempus2 gt maka bs gunakan full protein tinggi.fYI,donat yg menggunakan protein sedang dan ditambah sedikit baking powder akan membuat donat lebih kokoh shg Tdk gampang keriput saat dingin dan yg lebih penting bagiku tekstur donat berpori shg jelas kelihatan perbedaan donat dgn roti.itu selera sy yah,tiap org punya selera masing2.Oia,resep donat ini original by Gie Facebook,palingan sy modif dibagian baking powder dan vanila saja agar donat lebih harum.#PejuangGoldenApron3#donut#spongeanddough

Ceritanya lagi nyari resep cemilan yang eggles. Tapi mentoknya sama donat lagi. 😂Cemilan yang satu ini ga ada matinya kl d rumah kami. Setelah jutaan purnama nggak ngesave resep akhirnya nulis juga buat d simpen. 🤭Yang menarik resep dari ibu @JosephineOctora ini Pake metode sponge. Untuk membuat donat lembut tanpa telur di masukin adonan sponge dengan mencampurkan tepung,air,dan ragi. Yang di simpan dulu selama 1-6 jam. Boleh di masukkan kedalam kulkas dulu tapi tunggu dulu kurang lebih 15 menit sebelum d campurkan ke adonan.Hasilnya beneran lembut sampai besoknya, menurut saya ini juga cocok kl mau d buat jualan, lumayan krn irit g pake telur dengan hasil yang lembut.Penasaran?Mari kita coba yuk!

Cooksnap resep bunda @umkhay yg menggunakan metode sponge yaitu mencampurkan bahan adonan sponge yg di diamkan sebelumnya selama 1-6jam kedalam adonan dough.Adonan sponge juga bisa di simpan di kulkas selama di diamkan, tapi sebelum di campurkan tunggu adonan ±15 menit agar berada pada suhu ruang (saya belum coba yg di diamkan di kulkas)Hasil nya beneran lembut seperti yg menggunakan telur dan kentang. Cocok lah untuk bebikinan disaat stok telur lagi kosong.Yuk ah kita ngulen..💪#PejuangGoldenBatikApronWeek32

Assalamu'alaikum. Long time no see. Mau update resep ah. Abis buat donat dgn resep andalan, Donat kentang NCC. Yang semua orang udah tau rasanya kaya apa. PluuusDitambah pertama kali praktek metode autolyse. Jadii, menurut pemahaman aku yg cetek ini. Singkatnya metode autolyse ituPencampuran terigu + bahan cair terlebih dahulu. Dan dibiarkan beberapa saat hingga membentuk enzym2 yang akan membuat gluten dan adonan menjadi kalis dengan sendirinya. Minimal di diamkan selama satu jam, maksimalnya bahkan ada yg 24 jam.Kemarin, aku coba yg 2 jam. Dan ini beneran bantu bgt sih. Jd selama 2 jam, adonan bisa kita tinggal2 sambi kerjaan yg lain. Dan mempersingkat waktu ulen setelahnya yg biasanya 30-45 menit. Skrg bisa cuma 20menit. Dgn hand mixer merk phil*ps speed 1. Uwow...Cuss ke resep yah, check it out !!!

🍩 ohhh donat. Tidak pernah bosan dengan yang namanya donat. Sudah ada beberapa resep donat di kumpulan resep saya. Kali ini memakai metode lain yaitu sponge and dough.*Pengertian sponge dan dough* :Proses pembuatan roti dengan 2 kali pengadukan. Sedangkan proses fermentasi antara 4-6 jam juga bisa semalaman.Pengadukan 2 kali yaitu:1. Pengadukan dengan teknik sponge/biang.2. Pengadukan dengan teknik dough.Jadi kita membuat bahan sponge/biangnya dahulu dari : tepung terigu,air dan ragi. Kita diamkan minimal 3 jam dan maksimal bisa semalaman. (Kalau mau disimpan dichiller, didiamkan 15 menit setelah keluar dari chiller). Setelah itu diaduk untuk membuang gas dan baru bisa ditambahkan dengan bahan dough/adonannya. Dari tepung terigu, gula pasir, susu,lemak dan garam. Diaduk terus ulen sampai kalis. Fermentasi dough lebih singkat sekitar max 30 menit.Walaupun resep ini eggless tapi hasilnya bener-bener lembut. Saya makan keesokan harinya. Dengan catatan disimpan di wadah tertutup.*Sumber* : dari berbagai sumber di googleTerimakasih mbak @JosephineOctora , buat resep indulitanya. Untuk fillingnya aku sesuaikan yang dirumah ya. Sukak sukak🥰.#pejuanggoldenbatikapron#cookpadcommunity_solo#reseprumahan

Lagi* pengen ngemil tapi yg gak lama* banget d dapur ..Cuss bikin Donat Kentangnya THV channel yg sekali proofing kurleb bikin ini cuma sejam an aja , cepet kan 💪💪 ..Cuman aku bikin setengah resep aja ya 😊😊Asslliii ini empuknya kebangetan recomended banget 🤤🤤 ..Tapi abaikan penampilan yg belum bisa rapi karna baru pertama kali bikin bentuk bomboloni begini 😅😅 tapi jangan salah WR nya keluar semua lohh ( sennneng banget dah 😁😁 )#SiapRamadan#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019

bikin donat nggak perlu marah - marah (banting - banting adonan) (y)