✅نحوه ورز دادن صحیح خمیر
بعد به کمک نوک انگشت هاتون خوب خمیر رو مخلوط کنید. اول با نوک انگشت ها خمیرمون رو جمع می کنیم و بعد روی میزکار انتقال میدیم و به کمک پاشنه دست خوب مواد خمیرو مخلوط می کنیم. با این شیوه خمیر با کف دستمون برخورد نمی کنه که بخواد گرم بشه و ذوب شدن روغن روش تاثیر منفی بذاره و از طرف دیگه هم مواد خمیر به خوبی با هم مخلوط میشن و کیفیت خمیر شیرینی ما عالی میشه

همونطور که می دونید خوب مخلوط نشدن مواد شیرینی هم می تونه باعث بی کیفیتی و خشک شدن شیرینی ما بشه. از طرفی هم ورز دادن می تونه باعث به روغن افتادن خمیر بشه. پس باید خمیر شیرینی ها رو با وسواس و دقت بیشتری مخلوط کنید.
این شیوه برای همه شیرینی ها قابل استفاده است.
می تونید فقط با نوک انگشت هم مخلوط کنید ولی خب طول می کشه. با این شیوه تا حدود نیم کیلو خمیر رو اگه برای تقریبا یک تا دو دقیقه مخلوط کنید کافیه. چسبندگی خمیر شیرینی هم مشکلی ایجاد نمی کنه

این نحوه‌ ورز دادن خمیر در مورد اکثر شیرینیها صدق میکنه

✅شیرینی ها رو برای حدود 12 تا 15 دقیقه داخل فری که از یک ربع قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کردید، بپزید. زیرشون کمی طلایی شد بردارید نباید شیرینی تغییر رنگ بده که خشک نشن.

✅لایه رویی این شیرینی ها رو باید داخل شکلات بزنید.
می تونید با رنگ ها و مغزهای مختلف و شکلات های مختلف تزئینشون کنید و طرح های جالب و زیبایی داشته باشید. الان تو بازار شکلات های طعم دار رنگی ایرانی زیاد شده که برای این شیرینی ها کاملا مناسبن و می تونن سینی شیرینی عیدتون رو رنگین کنن.
من از شکلات سفید استفاده کردم و داخل رنگ پودری سبز که حلال در چربی بود ریختم و یه سبز روشن ساختم. می تونید شکلات رنگی هم استفاده کنید هیچ فرقی نداره.

✅شکلات رو ذوب کنید و بعد قسمت رویی شیرینی سوراخ دار رو داخل شکلات بزنید.

بعد اجازه بدین شکلات های اضافی ازش بریزه.

روی توری سیمی یا کاغذ روغنی بذارین و بلافاصله با مغز موردعلاقه تون تزئین کنید تا قبل از بسته شدن شکلات مغزها بهش بچسبن. من روی شیرینی شکلاتی سبز پسته خرد شده ریختم.

یه سری شیرینی رو هم با شکلات سفید پوشوندم و قبل از سفت شدن شکلات روش با قیف شکلات تیره ریختم. به صورت رفت و برگشتی. نوک قیفتون رو خیلی کم سوراخ کنید که خطوط نازک و زیبا بشه.

✅یه سری رو هم با شکلات تلخ کاور کردم و روش با شکلات سفید، به کمک قیف خطوط رو ایجاد کردم. دیگه طرح ها و رنگ هاش رو خودتون می تونید با انواع شکلات و مغزها انجام بدین.
اگه دوست دارین شکلات روی شیرینی ها کمی نرم باشه به هر 100 گرم شکلات 20 تا 30 گرم روغن مایع اضافه کنید. ولی به همین شکل هم مشکلی نخواهید داشت و راحت خورده میشن به شرطی که موقع سرو شیرینی ها تو دمای محیط باشن.

✅من یه کوچولو روغن صافم تو شکلاتم ریختم که شکلاتا در دمای محیط آب نشن

✅این شیرینی فوق العاده خوشمزه ترد و نرمه و موندگاری بسیار بالایی داره که تو ظرف در بسته بخوبی میمونه

✅این شیرینی ها همون روز اول هم کاملا ترد و عالی هستن. یک روز که داخل ظرف دربسته بمونن کمی نرم تر هم میشن. درکل بافت این شیرینی خیلی خوب و عالی میشه و خمیرش هم تقریبا راحت و بی دردسر کات می خوره. البته به شرطی که از روغن مناسب استفاده کنید.حتماامتحانش کنیدبینهایت خوشمزه ست وموندگاری بالایی داره

روغن اریستو کیک که از لوازم قنادیا میتونید تهیه کنید وجایگزین کره و روغن صاف میشه