TABBOULEH (wymowa: "tabule") znana również pod nazwą tabbouli - sałatka pochodząca z Bliskiego Wschodu, znana przede wszystkim w Libanie. Jest bardzo ciekawa w smaku, niezwykle orzeźwiająca, kolorowa i bardzo ZDROWA za sprawą pietruszki, szczypiorku, melisy oraz oczywiście warzyw!

Istnieje bardzo wiele odmian tabbouleh, podstawowymi składnikami jest kasza kuskus, bulgur lub coraz częściej z komosa ryżowa, duża ilość pietruszki, pomidory, cebulka, cytryna i oliwa. W skład może wchodzić również: świeży ogórek, szczypiorek, mięta, kolendra, kawałek czerwonej papryki czy też pestki granatu.

Jak  przygotować kuskus?
Metody przygotowania kuskusu - można na kilka różnych sposobów (każdy banalnie prosty i szybki):
- można na parze (najlepiej nad gotującym się bulionem, mięsem lub warzywami aby przyszły aromaty) przez 25-30 minut
- można zalać gorącym bulionem i odstawić do nasiąknięcia
- można też i ja polecam tę opcję:
do garnka wsypać tyle samo kuskusu co wlać zimnej wody, dodać 1-2 łyżki oliwy z oliwek, posolić. Włączyć gaz, tylko zagotować czyli zajmie to dosłownie chwilę, zestawić z ognia, przykryć, odstawić na kilka minut (ok. 5-6). Po tym czasie ponownie włączyć gaz, dodać dużą łyżkę masła (na 100 gram) i jeszcze raz zagotować dosłownie przez 1-2 minuty cały czas mieszając.
Dobrze przygotowany kuskus powinien być sypki ale nie suchy.

Sałatkę tabbouleh robi się najczęściej do potrawy mięsnej, może być również robiona i jedzona jako oddzielne danie.