料理步驟
- 1
蔥切蔥花，豆腐切塊去水份，擺入深盤，蝦仁加入少許胡椒粉拌勻
- 2
打蛋，加入蛋液中的調味料，輕輕拌勻後，再加入蛋液中的水，輕輕拌勻
- 3
以篩網過篩蛋液兩次後，將2/3蛋液輕倒入豆腐盤中
- 4
起鍋開中小火，加入1200cc水，放腳架，再放上豆腐盤，蓋鍋蓋，需留一小縫
- 5
蒸15分鐘後再倒入另1/3蛋液，再擺入蝦仁，蓋鍋蓋，需留一小縫
- 6
續蒸10分鐘，開蓋，放上蔥花，蓋蓋子，燜ㄧ分鐘即可
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