Ιδέα για να μην χαλάνε οι ελιές

#διατροφή

Εύκολα νόστιμα και από σπίτι!Λίγα μυστικά ακόμαΕίχα ένα βάζο με πράσινες ελιές από το χωριό του γαμπρού μου που καταναλώνονται φρέσκιες, οι οποίες όμως δεν είχαν φαγωθεί με αποτέλεσμα να μαλακώσουν και να μην μας αρέσουν. Τις έκανα πατέ και τώρα πρέπει να ξανακάνω γιατί σε 3 μέρες το καταναλώσαμε. Νόστιμα, χωρίς συντηρητικά και κυρίως οικονομικά! Δεν δίνω ακριβείς ποσότητες γιατί μπορούμε να φτιάξουμε όσο θέλουμε και να νοστιμίσουμε κατά το γούστο μας.#ΜηνΤοΠετάς

Μην κάνετε το λάθος και πείτε “άλλο ένα πατέ ελιάς” και, κυρίως, να τη μπερδέψετε με ένα “ο,τι ναναι” προϊόν του εμπορίου... Η συνταγή που θα δούμε παρακάτω είναι παραδοσιακή, πολύ εύκολη και με πολλές χρήσεις, αλλά κυρίως με πολύ υψηλά επίπεδα ικανοποίησης.Η προέλευσή της είναι από τον Γαλλικό νότο, την Προβηγκία (Provence), όπως άλλωστε και το όνομά της, που στην τοπική διάλεκτο (τα Προβηγκιανά ή “occitane”) είναι η ονομασία ενός από τα υλικά της (που παραδόξως μάλιστα δεν είναι το κυριότερο).Πράγματι, “tapena” στα Προβηγκιανά είναι η κάπαρη που, μαζί με τις αντζούγιες και το σκόρδο κάνουν συντροφιά στις πραγματικές και μεγάλες πρωταγωνίστριες αυτής της υπέροχης σάλτσας, στις ελιές, που λες και είναι προορισμένη για ένα “γάμο από έρωτα”, με το ψωμί. Λίγα “ζευγάρια” ταιριάζουν μεταξύ τους τόσο πολύ (ένα άλλο θα μπορούσε να είναι τα σοταρισμένα μανιτάρια με τον μαϊντανό), όσο η αυτή η σάλτσα ελιάς (και όχι μόνο) με το ψωμί, είτε φρέσκο είτε φρυγανισμένο.Σαν βέρο θηλυκό όμως, στρέφει το βλέμμα της και δεξιά, αριστερά. Θα διαπιστώσετε ότι τα πάει πολύ καλά με πιάτα λαχανικών, σαν γαρνιτούρα σε κρέατα ή και σε πλατώ με τυριά και ότι τίποτα, μα πραγματικά τίποτα, δεν σας εμποδίζει να την ταιριάξετε με λίγα spaghetti κάποιο βράδυ δεν υπάρχει τίποτα άλλο στο σπίτι, “ξεπετάγοντας” ένα ανέλπιστα ωραίο πιάτο εκεί που δεν το περιμένατε.....Δυσκολία πιάτου: Εύκολη. Κόστος πιάτου: Πολύ χαμηλό. Χρόνος προετοιμασίας : 5 λεπτά: Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Η πάστα ελιάς (ή πατέ ελιάς) είναι ένα πολύ νόστιμο σνακ αλλά και συνοδευτικό διάφορων πιάτων σε φιλικά αλλά και σε πιο επίσημα τραπέζια.Την αφορμή για να φτιάξω πατέ ελιάς μου την έδωσε μία συνταγή για μία ιδιαίτερη σάλτσα, τη “σάλτσα στάχτης”, μία υπέροχη σάλτσα με βάση την ελιά, αλλά και gorgonzola, κρέμα γάλακτος και κουκουνάρι. Μία σάλτσα για ζυμαρικά που τα απογειώνει πραγματικά!Δυσκολία πιάτου: Εύκολη. Κόστος πιάτου: Πολύ χαμηλό. Χρόνος προετοιμασίας : 5 λεπτά: Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Ένα πολύ εύκολο και υγιεινό ορεκτικό που μπορεί να συνοδεύσει κάθε γεύμαΛίγα μυστικά ακόμαΗ πάστα ελιάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους. Αν την χρησιμοποιείσετε άμεσα μετά την παρασκευή της, μπορεί να αντικαταστήσει τις σαλάτες/ντιπ σε σάντουιτς ή να αποτελέσει μια πικάντικη προσθήκη στον ντάκο σας. Είναι καταπληκτικό συμπλήρωμα οποιασδήποτε κόκκινης σάλτσας για ζυμαρικά ή για πίτσα. Είναι επίσης πολύ εύκολο να την αποθηκεύσετε σε βάζα στο ψυγείο έτσι ώστε να έχετε πάντα στη διάθεσή σας μια από τις πιο υγιεινές τροφές. Στην περίπτωση που την αποθηκεύσετε σε βάζα, πρέπει να προσέξετε ώστε ό,τι προσθέσετε στο μείγμα να είναι αποξηραμένο για να αποφύγετε τον κίνδυνο να μουχλιάσει το υλικό σας. Αφού παρασκευάσετε την ποσότητα που θέλετε, διατηρείστε την στο ψυγείο σε βάζο, προσθέτοντας λίγο λάδι στην επιφάνεια της πάστας ώστε να μην έρχετε σε επαφή με τον αέρα. Κατά το γέμισμα των βάζων προσέξτε επίσης να μην σχηματίζονται θύλακες αέρος στο μείγμα έτσι ώστε να επιτύχετε την μεγαλύτερη χρονική διάρκεια. Η ουσία είναι να προσθέσετε στην πάστα τα υλικά της αρεσκείας σας, φρέσκα αν είναι να την καταναλώσετε άμεσα, σε ξηρά μορφή αν θέλετε να την διατηρήσετε για περισσότερο καιρό. Ένα καλό κόλπο είναι να αποθηκεύσετε την πάστα ελιάς σκέτη, χωρίς προσθήκες και να την χρησιμοποιείτε κάθε φορά ως βάση προσθέτοντας τα υλικά που επιθυμείτε όταν πρόκειται να την σερβίρετε.

#2020

Πεντανόστιμα και κυρίως πανεύκολα αλμυρά κριτσίνια με πάστα ελιάς. Δοκιμάστε τα, θα γίνουν το αγαπημένο σας σνακ.Λίγα μυστικά ακόμαΕυχαριστούμε την Tahitian για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.

#2020 Την είχα κάνει τη συνταγή αυτή παλιότερα. Είναι μια ωραία ιδέα για συνοδευτικό πάνω στο ξεροψημένο ψωμί!!!

Ήρθε η ώρα του μεσημεριανού και δεν ξέρετε ακόμη τι να ετοιμάσετε; Κανένα πρόβλημα! Έρχεται σε βοήθειά σας η σάλτσα “αποκαΐδι”, η σάλτσα “ στάχτης” (“salsa alla cenere”)!Πρόκειται για μία νοστιμότατη σάλτσα που θα ετοιμάσετε σε ελάχιστο χρόνο (λιγότερο από 20 λεπτά) και που μπορεί να μεταμορφώσει ένα απλό όσο και κλασσικό πιάτο ζυμαρικών, σε ένα εξαιρετικής γεύσης κύριο, οικογενειακό, πιάτο.Και δεν είναι μόνο η γεύση που είναι ξεχωριστή, είναι και εκείνη η υπέροχα διαφορετική της εμφάνιση, με τα μικρά-μικρά ίχνη, τα θρύμματα, μαύρης ελιάς μέσα στη σάλτσα που πραγματικά την κάνει να μοιάζει σαν να περιέχει …στάχτη, απ’ όπου και προέρχεται το όνομά της.Μία τέτοια “pasta alla cenere”, φτιαγμένη με αυτήν την ιδιαίτερη σάλτσα, θα σας “δώσει πολλούς πόντους” σαν γυρίσει νωρίτερα (και τρελλαμένο από την πείνα) το παιδί σας από το σχολείο επειδή “έλειπε η Ζαμπουνίδου και δεν κάναμε την τελευταία ώρα μάθημα”, ή σαν εμφανισθούν αιφνιδιαστικά φίλοι στο κατώφλι σας κάποιο απόγευμα και …ξεμείνουν μέχρι το βράδυ “γιατί είστε πολύ ευχάριστοι σαν παρέα, περνούμε πολύ καλά κάθε φορά που βρισκόμαστε”.δυσκολία πιάτου: Εύκολη. Κόστος πιάτου: Μέτριο. Χρόνος προετοιμασίας: 3-4 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.