सबसे पहले करेले को अच्छी तरह धोलें फिर उनको छील लें तथा बीच में एक चीरा लगाकर उनके बीज निकाल कर अलग कर दे।

अब थोड़ा नमक डालकर उन्हें थोड़ी देर तक रखें ताकि उनका कडवा पन निकल जाये। 10मिनट बाद उनको धोलें तथा करेले अलग और उसके छिलके जो छिले है उन्हें अलग करे।

सबसे पहले गैस एक कढाई रखें फिर 2 चम्मच तेल डाले और गर्म होने के बाद जीरा डालें तथा बारीक कटा हुआ पयाज डाले 2मिनट के बाद करेले के जो छिलके छिले वो भी साथ में डाले ।

अब 1/2हल्दी पाउडर,1 चम्मच धनिया पाउडर,1चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1 चम्मच पीसी सौंप,1/2 पीसी खटाई तथा नमक डाल कर अच्छे से मिलाएं।और गैस बंद करें।

अब जो करेले हमने छिल के,चीरा लगाकर, नमक लगाकर तथा धो कर अलग किए हैं उनमें अब हम तैयार किया हुआ मिश्रण भरेंगे।

हाथ या चम्मच की सहायता से हम करेले भरेंगे और वापिस से गैस जलाकर करेले तलने के लिए थोड़ा तेल डालेंगे और गर्म होने के पश्चात करेले डालकर ढक दें

2,3 मिनट बाद हम करेले को चलाएंगे था 2,4 को फिर से ढक देगें धीमी आंच पर फिर एक बार देखेंगे और गैस बंद कर देगे।

हमारे सुन्दर छोटे व टेस्टी करेले खाने के लिए तैयार है चाहे हम गर्म चपाती के साथ खाएँ या फिर गर्म पराठे। धनयवाद ।