Torta de bodas

Batir la manteca con el azúcar hasta que queden bien cremosas, agregar las yemas de a una sin dejar de batir, reservar.

Aparte preparar en un bol la harina , el bicarbonato, la canela, el clavo, la nuez moscada y el jengibre todo tamizado.

En otro bol mezcle las pasas, las ciruelas , los higos y las cáscaras con una taza de harina.

Incorpore la miel al batido de manteca, e ir agregando en forma alternada las frutas enharinadas y las nueces, piñones y almendras. Perfume con el whisky y mezcle bien, unir la harina restante y vuelva a mezclar con toda la fuerza(es una preparación pesada), ir incorporando la mitad de las claras a nieve en forma envolvente, y así la otra mitad .

Verter en un molde grande (o en 2 o 3 mas chicos) forrado con 2 capas de papel madera y una de manteca bien enharinado y enmantecado.

Coloque un jarrito con agua en el piso del horno, evitara que se seque demasiado, acomode en la rejilla central del horno, y cocinar en horno moderado a suave de 4 a 5 horas hasta que esté bien firme pero húmeda.

Quince minutos antes de finalizada la cocción quite el jarrito, así se forma una corteza en la superficie. Dejar reposar 15 minutos antes desmoldar, con paciencia quitar los papeles.