Picamos las cebollas en una sartén y las doramos con una cucharada de manteca, luego las reservamos.

En un bol agregamos la harina y en el centro agregamos la levadura desgranada, la cucharada de azúcar y la manteca blanda. Sobre los costados del bol agregamos la sal (Es importante que la sal no tenga contacto con la levadura). Por último agregamos el agua y con la ayuda de un cornet comenzamos a mezclar todo hasta que se integren todos los ingredientes.

Esparcimos un poco de harina sobre la mesada, apalastamos y estiramos el bollo un poco y en el centro agregamos las cebollas. Amasamos (como en pan dulce, hasta que se integre por completo la cebolla con la masa), hacemos un bollo y lo dejamos leudar 30' en un lugar templado y sin corriente de aire (Dejamos leudar hasta que duplique su tamaño)

Una vez que leudo, vamos sacando trozos iguales, hacemos bollitos y los vamos colocando sobre una placa aceitada o enmantecada, luego los tapamos con un trapo o repasador y los dejamos leudar otros 30'

Pasados los 30' destapamos, (como no tenía huevos yo prepare un chorrito de leche con 25 gr de manteca que derretí al fuego y con eso pincele todos los panes) espolvoree con pimentón y lleve a horno precalentado y al máximo por 10 o 15' aproximadamente (hasta que los panes se doraron)

Pasados los 15' retiramos del horno, quitamos el exceso de pimentón, acomodamos en una fuente o panera, dejamos enfriar y ya tenemos unos ricos panes para el mate o la merienda.