Cuci ayam hingga bersih, lalu lumuri ayam dengan garam sedikit, dan goreng jangan sampai kering, tiriskan

Haluskan bumbu : Bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, cabe merah keriting, tomat, cabe rawit, kemiri, kunyit dan jahe

Tumis bumbu sampai wangi lalu tmbahkan sereh, lengkuas yang sdah d geprek dan daun salam, daun jeruk.

Buat ayam dalam bumbu dan tambahkan air sedikit, lalu tambahkan gula pasir, gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa