Traspasar a la mesa y amasar en forma circular (amasar y rotar, amasar y rotar) por 5 minutos aprox.

Dejar la masa con forma circular, Distribuir un poco de aceite en un bol y dejar reposar la masa hasta que doble su tamaño. El tiempo es relativo ya que depende de la temperatura ambiental, si esta frío tomará el doble de tiempo que en un lugar cálido.

Pasado el tiempo de reposo, se debe traspasar la masa a la mesa nuevamente y la aplastamos un poco para sacar el aire. Ahora debes tomar una decisión, dividir la masa para hacer dos pancitos o hacer un gran pan, cual sea tu decisión, debes dejar la masa con forma circular y ponerla en la bandeja a reposar mientras precalientas el horno a 250 °C (480 °F)

Antes de poner el pan en el horno pon un poco de harina para darle un toque rústico y haz un corte en forma Cruz (o la forma que quieras) y con la misma temperatura lo dejas 10 minutos, luego baja la temperatura a 200 °C (400 °F), si decidiste hacer dos pancitos déjalos por 20 minutos más y si decidiste hacer un gran pan déjalo por 30 min.