ढाबा स्टाइल पालक पनीर (Dhaba style palak paneer recipe in hindi)

ढाबा स्टाइल पालक पनीर (Dhaba style palak paneer recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
पालक के पत्तों को साफ़ कर कर अच्छी तरह धो लें। पानी छान लें।
- 2
2-3 कप पानी उबलने रखें, उबाला आने पर पालक के पत्ते डालें और ढक कर धीमीं आंच पर पकाएं। पहला उबाला आने पर आंच से उतार लें।
- 3
पानी छान लें। पानी को आगे उपयोग केलिए बचाकर रखें। पालक के ऊपर से ठंडा पानी डालें, अलग रख लें।
- 4
अदरक, लहसुन, प्याज़ और टमाटर को बारीक काट लें।
- 5
कढ़ाई में 1.5 चम्मच तेल गरम करें, अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक चलाएं।
- 6
प्याज़ और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
- 7
टमाटर और थोड़ा नमक डालकर 1 मिनट तक चलाएं। ढक कर धीमीं आंच पर टमाटर गल जाने तक पकाएं।
- 8
जब मसाला भुन जाएं तब आंच से उतारें और ठंडा होने दें।
- 9
अलग रखे पालक के पानी को गरम कर लें, आंच से उतारें। गरम पानी में पनीर के चौकोर टुकड़े काट कर डालें।
- 10
ठंडी किये हुए पालक, प्याज़-टमाटर के मसाले और चीनी को मिक्सर जार में डालकर महीन पीस लें।
- 11
तड़का पैन में 1/2 चम्मच तेल गरम करें, जीरा डालकर सुनहरा होने तक चटकाएं।
- 12
आंच धीमीं कर कर हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर चलाएं। आंच से उतार लें।
- 13
अब पालक-मसाला पेस्ट को कढ़ाई में दोबारा भूनने रखें, जीरे का तड़का डालकर चलाएं।
- 14
3-4 मिनट धीमीं आंच पर, किनारे छोड़ने तक पालक को भून लें।
- 15
अब पनीर के टुकड़े डालकर हल्के हाथों से चलाएं। 2-3 कप पानी डालें, 1 मिनट पकाएं।
- 16
काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और ठंडा दूध डालें, 1 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें।
- 17
ऊपर से थोड़ा घिसा हुआ पनीर और कुछ फ्रेश क्रीम की बूँदें डालकर सजाएं।
- 18
रोटी, पराठों या नान के साथ गरमा गरम सर्व करें।
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