Pepas de membrillo

Batir hasta obtener una crema blanca la manteca con el azúcar

Incorporar las yemas de a una, y luego la esencia + la ralladura del limón

Agregar los secos previamente tamizados. Harina + maicena + polvo de hornear + sal. Yo en este caso utilicé harina de avena, pero pueden usar una 0000 o leudante(y no le ponen el polvo de hornear)

Una vez lista la masa, dejarla reposar al menos 30 min en la heladera.

Mientras tanto, pisar el membrillo con un chorrito de agua hirviendo, para formar una pasta y que no queden los cuadrados.

Luego, formar bolitas y hacerles un pocito en el medio, donde irá el dulce.

Hornear a 180°C por aproximadamente 15 min. En una placa aceitada o con manteca.

Dejar enfriar para que la masa tome firmeza y se pongan duritas.