輕鬆煮也好下飯！明德辣豆瓣醬成份很單純，也不死鹹，能吃的安心最重要！#明德辣豆瓣醬#蔬食#素食

【豆拌炒素雞】料理師：何光陽(Michael Ho)素雞油炒成金黃，青椒快炒保青脆。玉筍襯色來搭配、豆辦醬香好口味。跟著做http://tw.gigacircle.com/1718600-1?r=773材料：素雞、青椒、玉米筍。調料：豆瓣醬、素烤肉醬、糖、水旗津Lunch Time-午餐時間出品素食專區https://www.facebook.com/People.cooking訣竅提示素雞片過油成金黃起小泡泡，這是關鍵，這樣才容易將醬汁吸收，味道才能巴住。青椒玉米筍都是配角，也可以放紅蘿蔔，喜歡吃辣還可以放花椒油食後感想味道鹹辣，是一道可以一口接一口的菜餚，入秋適合食用，葷食下酒也不錯的選擇

今天觀音山主廚要和大家分享一道超下飯料理，✨豆瓣悶桂筍 ✨。桂竹筍除具有一般筍子低熱量、高纖維的特性，此外也富含維生素B群喔。是人人都能學會的一道家常料理，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！

一個唔複雜，但須要時間嘅簡單餸菜，都幾好送飯 😘😘😘做法：將雞肶菇放入蒸爐，水滾計蒸 8 至 10 分鐘，取出放放涼後拆絲。青瓜清洗後切粗條。燒紅油鑊，爆香蒜頭，乾蔥，薑絲放入青瓜兜炒，再贊少許黃酒，糖，加約 200ml 水蓋好焗煮約 1 分鐘，再將雞肶菇放入，加入豆瓣醬兜炒，再加少許鹽兜炒至開始收汁，用少許生粉水，麻油埋芡，完成。雞肶菇食用價值 :雞腿菇的功效與作用雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經常食用有助消化、增進食慾和治療痔瘡的作用。雞腿菇性平，味甘滑，具有清神益智、益脾胃、助消化、增加食慾的功效，很適合食慾不振的人群食用。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。碳水化合物富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。蛋白質富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。纖維素富含纖維素，具有使人有飽食感，有利於減肥。進食後可刺激胃腸道，幫助消化，防止大便乾燥，可防治便秘、痔瘡等疾病。磷富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。銅富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。氨基酸和維生素含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。雞腿蘑含有多種具有調節功能的維生素和礦物素元素，參與體內糖代謝，有調節功能的維生素和礦物質元素，參與體內糖代謝，有降低血糖的作用，並能調節血脂，對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。抗癌活性物質雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。不飽和脂肪酸雞腿菇所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，食用後不會增加血液中的膽固醇含量，可以預防動脈硬化、心臟病及肥胖症等。雞腿菇對大腸桿菇、金黃色葡萄球菇、枯草桿菇還有一定的抑製作用。多種酶鮮菇中含有多種生物活性酶，具有多種保健作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。提取物據《中國藥用真菌圖鑒》等書記載，雞腿蘑的熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。禁忌人群一般人群均可食用。適宜人群痛風患者忌食。以上資料屬網上轉載, 各人體質有別, 食用前先了解或請教醫師, 避免食用後不適

非常下飯的一道家常菜，茄子要挑尾部是尖的糯米茄，顏色越深越好，拿起來有彈性，切滾刀塊後浸泡鹽水和醋水後馬上料理，烹調後比較不易變色，較易維持鮮艷的紫色。

不用為了ㄧ道菜買一瓶醬用手邊常用的醬料也能調出好味道加點蕃茄熬煮變紅燒加點沙茶變火鍋沾醬是提味也能是主要風味明德辣豆瓣醬 家庭常備醬料成份單純更是素食都可吃的醬料#明德辣豆瓣醬#素食

爆香材料可依個人需求更改。

大魚大肉的季節，偶而吃素菜。#Cookpad廚藝賞2019

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