表面硬脆、内層Q軟又帶著蛋香，小巧尺寸常常讓人一個接一個停不下來訣竅提示圖文好讀版 http://yunasuki.pixnet.net/blog/post/404366201.蛋一定要打至全發濃稠，蛋糊沾在手指上約3秒才滴落的程度2.攪拌麵糊時因為蛋糊很濃稠，一攪動就會顯的粗糙，由於麵粉很容易拌勻，所以別以為沒拌勻而一直攪拌導致出筋消泡3.擠花的尺寸不要太大，容易攤開變成扁平狀，烘烤時會膨脹因此麵糊間隔可大一點4.由於不含油的關係所以不容易消泡，第二盤可等第一盤烤好之後再進烤爐食後感想因為本身不喜歡吃裡面夾心的奶油，所以買外面做的都會把奶油刮掉再吃自己做就不用再花時間刮奶油了XD如果喜歡夾餡的朋友可以用自己喜歡的果醬，或打奶油糖霜夾進去這樣就會跟市售的賣相一模一樣了

全蛋打發請兩盤內烤完，不然會消泡喔！

充滿蛋香&減糖不作夾心

Youtube 影音版食譜：https://youtu.be/r--_sVXBTiU?si=t7GZaFClAxaCnEMuBolg 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/taiwanese-macaron牛粒食譜 小時候的小西點回憶，記得以前在麵包店看到架上的台式馬卡龍（小西點）都覺得貴森森，一點點就要好幾十元，吃沒幾口就沒了，一直都是捨不得買的對象。這個食譜最麻煩的地方就是全蛋打發，如果你是手提式打蛋器，可以坐溫水會比較快打發，我用桌上型打蛋機，我就丟著讓他自己打就能跑去做別的事情，所以就沒坐溫水打了。

因為擠花失敗，所以就是一大片的樣態，其貌不揚但卻好吃，#金廚獎

很喜歡麵包店裡這種小點心，向來都不知道這點心叫什麼，有人稱他台式馬卡龍，後來發現他有個可愛的名字叫『牛粒』！表面的糖粉經過高溫烘烤之後，形成薄脆的糖衣，一口咬下，外脆內鬆軟，不甜不膩，與馬卡龍相較，我反而喜歡這種小點心，一次可以吃上好幾個呢！訣竅提示♬維尼烘焙生活實錄 粉絲專頁♬https://www.facebook.com/WinniesBakingLife♬更多詳細食譜♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw食後感想表面的糖粉經過高溫烘烤之後，形成薄脆的糖衣，一口咬下，外脆內鬆軟，一口接一口呀！

奶油小西點，又稱牛粒、台式馬卡龍， 我只用了蛋、糖、低筋麵粉， 不加油及其他水分。 因為不含油所以口感難免較乾， 也因此內餡加上奶油霜來補，懷念的古早味哦!詳細圖文請參考Judy烘焙亂亂玩臉書 https://www.facebook.com/judyliufaceJudy烘焙亂亂玩部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/399791935小提醒：1、烤盤最好舖上烘焙紙比較好脫模，Judy這次居然忘了放2、2顆之間要有空隙，因為烤後會膨脹3、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主4、這次的量可以烤二大全盤，但因為麵糊消泡的快，所以最多也只能烤2盤哦5、Judy蛋:糖:麵粉的比例為1:0.85:1，請依製做的量自行調整材料量6、建議初學者可加約1小匙無鋁泡打粉，成功率較高哦!

＃金廚獎 自己做也很好吃喜歡抹茶的人可以自己DIY，不喜歡吃太甜所以我都有減糖

做法簡單，重點是麵糊攪拌要輕，不然會消泡小時候都吃這個，小時候的回憶

喜歡台式馬卡龍／牛粒那份鬆軟輕柔且散發著濃郁迷人蛋奶香一入口就是令人陶醉，一起動手試試看喔：）✔看詳細食譜>>https://judy7727.pixnet.net/blog/post/70080754

因為沒買到櫻花果醬(好難買)，就拿同樣是紅色的無花果果醬代替，草莓果醬也可以，櫻花份量可以加多一點，如果使用的果醬很甜，餡料中的糖粉可以省略，蛋白霜一定要充分打發，這樣做出來的牛粒才會膨脹、好吃，手邊有櫻花漬的朋友，一定要試試唷！

＃金廚獎 巧克力可以療癒，讓心情變成甜甜的 你們也來一起做吧! 我有減糖所以不怕胖~