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#金廚23烏魚料理

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#好料日記

多吃辛香料有益健康！

#簡單家常菜

曼波魚腸又稱龍腸，口味香脆甘甜，因此深受老饕的喜愛，一尾曼波魚只有短短一條，在海鮮店及餐廳又常常供不應求，因此價格一直居高不下。訣竅提示部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/408920434粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

魚皮膠質很多，熱量不高；魚皮一般人在哪兒買？賣生魚片的攤子，另外會賣生魚片處理下來的魚骨、小碎肉、魚皮等周邊食材；超市也會用一盒盒包裝的。很便宜，往往50元的量就可以分2-3次料理。由於這些是拿來做生魚片的周邊食材，新鮮度比較沒有疑問的；無論拿來煮湯、清蒸、炒都適宜。嫩薑除了去腥作用，嫩薑肉質柔嫩多汁，口感特別，又可以解油膩；這道薑絲炒魚皮酸酸甜甜的，還有粉嫩嫩脆脆的薑絲，吃起來多種味蕾。食後感想嫩薑除了去腥作用，嫩薑肉質柔嫩多汁，口感特別，又可以解油膩；這道薑絲炒魚皮酸酸甜甜的，還有粉嫩嫩脆脆的薑絲，吃起來多種味蕾。

虱目魚柳富含蛋白質，肉質軟嫩像雞肉般，只要料理得當，完全入口即化，透過醬油膏的調味，這一道菜很適合搭配白飯來上菜，是隱藏版的白飯殺手，愛吃辣的朋友可以隨意添加辣椒的使用，家中有小朋友的話，薑的運用再行調整，就可以變成一道受全家人歡迎的好料理嘍。#紅白料理

#金廚23

／ YouTube動畫食譜　https://youtu.be/0iEfXd2VSOI這道菜小時候只要吃白稀飯的時候，一定會出現它，長大後不時的也很懷念它的味道，滋味是那微酸、鹹鮮，薑絲吸收了鮮味，所以連薑絲也好好吃，完全就是白稀飯的絕配啊！問老媽這魚叫什麼，她說：「是鰹魚吧～反正不是鮪魚，就是做柴魚的魚啦！」哈，結果上網也查不到什麼資訊，好似只有我家在吃這魚的樣子，認識牠的網友，可以證實一下嗎？ＸＤ這魚買來時便是熟的，輕輕一撥就散開來了，比較要注意的是魚刺，手撥時，多摸一下，確保安全哦。