Pan rústico sin gluten
Hoy vamos a hacer un pan sin gluten súper delicioso, con una corteza crujiente y una miga muy esponjosa! Muy sencillo de hacer, con un resultado estupendo! #singluten
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes
- 2
Lo primero que vamos a hacer es hidratar la levadura: en un bol ponemos la levadura, del total de agua que tenemos ponemos 3 cucharadas soperas, disolvemos bien, reservar (el agua tiene que estar templada)
- 3
En un bol ponemos la harina, sal y goma xantana, mezclar todo muy bien
- 4
Poner la harina en el cesto de la panificadora, añadir el agua templada restante, cerrar la panificadora y poner el programa “masa”, cuando veamos que se incorporan todos los ingredientes, añadimos el agua con la levadura y cerrar la panificadora hasta que acabe el programa
- 5
Mientras se hace nuestra masa vamos a preparar una bandeja de horno, encina de la bandeja pondremos un paño de cocina limpio espolvoreado de harina, reservar
- 6
Ha terminado la panificadora, abrimos y vemos cómo ha levado nuestra masa
- 7
Ponemos harina en la encimera y dejamos caer la masa de la panificadora
- 8
Redondeamos un poco y partimos la masa por la mitad
- 9
Cogemos una porción, redondeamos y estiramos con los dedos un poco
- 10
Cogemos masa de un lado y llevamos al centro
- 11
Del otro lado y llevamos al centro también
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Empezamos a enrollar desde arriba apretando para sellar con la masa de abajo cada vez que enrollemos
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Iremos enrollando hasta el final, la última parte de masa por enrollar sellaremos muy bien, la parte sellada quedará hacia abajo
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Hacemos la misma operación con la otra porción de masa
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Ya tenemos las dos barras de pan hechas
- 16
Ponemos una barra sobre el paño de cocina enharinado, levantamos un poco de paño como si fuera una pequeña pared y a su lado ponemos la otra barra y al lado de esta última barra levantaremos un poco de paño de cocina también, así levarán uniformemente
- 17
Tapamos con un paño de cocina limpio, metemos en el horno apagado y dejaremos 45’ hasta que aumenten de volumen
- 18
Pasado el tiempo, sacamos las barras del horno, en este momento encendemos el horno a 235 grados calor arriba y abajo, dentro del horno habrá una bandeja de hornear que tendrá que estar caliente porque en ella vamos a poner las barras de pan
- 19
Cuando haya tomado temperatura el horno, sacamos la bandeja y con mucho cuidado ponemos nuestras barras en ella, con cuchilla de cocina hacemos unos cortes oblicuos a las barras, espolvoreamos muy bien las barras con agua
- 20
Metemos al horno, volvemos a espolvorear muy bien las barras con agua, cerrar el horno y dejar 10’ a 235 grados calor arriba y abajo, pasados los 10’ bajamos el horno a 190 grados calor arriba y abajo durante 20’ pasado el tiempo apagar el horno y dejar la puerta entreabierta 10’ (esto hará que nuestro pan esté muy crujiente) poner sobre rejilla
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Poner sobre plato o cesto de decoración
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Cortar unas raciones de pan
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Un pan con una corteza muy crujiente
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Muy esponjoso
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Con un sabor a pan delicioso!
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Estupendo!
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Listo para comer!
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